Tumis Kulit Melinjo Mix Mie

Belakangan ini aku lagi suka banget masak kulit melinjo, soalnya murah, gampang dicari di pasar, dan kalau ditumis sama mie rasanya jadi mirip masakan warteg tapi versi rumahan. Buat yang baru pertama kali masak kulit melinjo, aku share step yang biasa kulakuin di rumah. Pertama, aku pilih kulit melinjo yang masih muda, warna hijau atau merah segar, jangan yang sudah keriput. Biasanya aku beli satu mangkuk kecil di pasar, lalu di rumah langsung kubersihkan. Caranya, kulit luar yang keras aku buang, ambil bagian kulit yang masih lembut. Setelah itu aku cuci bersih beberapa kali sampai air cucian bening, supaya kotoran dan getahnya hilang. Sebelum ditumis, kulit melinjo biasanya aku rebus dulu sebentar 3–5 menit pakai sedikit garam. Ini bikin teksturnya lebih empuk dan mengurangi rasa sepet. Setelah direbus, tiriskan dan sisihkan. Sambil nunggu dingin, aku siapkan mie kering atau mie telur, rebus setengah matang saja karena nanti akan dimasak lagi bareng tumisan. Untuk bumbu tumisannya, aku pakai bawang merah, bawang putih, cabai merah/cabai rawit, sedikit tomat, garam, gula, dan kaldu bubuk. Kadang kutambah terasi sedikit biar lebih wangi, tapi ini selera ya. Bumbunya cukup diiris saja, jadi masaknya cepet. Tumis bawang sampai harum, masukkan cabai dan tomat, baru kemudian masukin kulit melinjo rebus. Aduk rata, bumbui, lalu terakhir masukkan mie yang sudah direbus tadi. Kunci biar tumis kulit melinjo mix mie enak itu jangan pakai terlalu banyak air, cukup sedikit saja supaya bumbu meresap tapi tetap ada sedikit kuah yang nempel di mie. Aku juga suka tambahin kecap manis sedikit supaya rasanya lebih gurih dan ada manis-manisnya. Kalau suka pedas, tinggal tambahin irisan cabai rawit atau sambal saat disajikan. Masakan ini cocok banget buat lauk hemat akhir bulan. Satu wajan tumis kulit melinjo dan mie bisa dimakan sekeluarga, tinggal tambah telur dadar atau tempe goreng. Biasanya aku makan bareng nasi hangat, kerupuk, dan sambal, benar-benar bikin boros nasi. Kalau lagi buru-buru, tumis ini juga enak dimakan tanpa nasi, cukup sebagai topping mie rebus atau isian roti tawar ala-ala. Kalau kamu punya stok kulit melinjo di rumah dan bingung mau dimasak apa, coba deh cara masak kulit melinjo ditumis campur mie seperti ini. Simple, cepat, dan bisa jadi ide menu harian yang beda dari biasanya.