Ikan Mujair Santan Pedas... Narasa Nalala😊

Biasanya kalau masak ikan mujair kuah santan pedas, aku suka sesuaikan bumbu dengan selera keluarga. Untuk yang suka kuah agak kental seperti kari, santannya bisa dibuat lebih banyak dan dimasak sedikit lebih lama sampai minyaknya keluar. Harumnya benar‑benar bikin lapar. Kalau mau hasilnya tidak amis, aku biasa rendam dulu ikan mujair dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam sekitar 10–15 menit, lalu bilas. Di resep ini aku pakai mujair bakar, rasanya lebih smokey dan gurih, tapi kalau mau pakai mujair goreng juga boleh. Yang penting, ikan dimasukkan terakhir setelah kuah santan mendidih supaya tidak hancur. Untuk kuah santan pedas, kunci rasa menurutku ada di komposisi bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, dan rica kecil. Kalau mau pedas banget, rica kecilnya bisa ditambah atau campur dengan cabai keriting merah biar warna kuahnya lebih cantik. Setelah bumbu halus ditumis dengan daun jeruk sampai benar‑benar harum dan matang, baru santan dimasukkan. Api jangan terlalu besar, aduk pelan supaya santan tidak pecah. Salah satu variasi favorit di rumah adalah menambahkan kemangi di akhir masakan. Jadi setelah ikan mujair dan santan sudah matang dan rasanya pas, matikan api lalu masukkan segenggam daun kemangi. Aduk sebentar saja. Wangi kemangi yang segar bercampur kuah santan pedas itu enak banget, mirip kari mujair santan yang sering dijual di warung makan, tapi versi rumahan. Untuk pelengkap, mujair santan pedas ini paling enak dimakan dengan nasi putih hangat, sambal terasi, dan lalapan mentimun atau kol. Kadang aku juga tambahkan potongan tomat di kuahnya supaya ada rasa sedikit asam segar. Kalau tidak suka terlalu pedas, rica bisa dikurangi dan santan ditambah air agar kuahnya lebih ringan untuk anak‑anak. Menurut pengalamanku, masakan seperti ini enak juga dibuat sedikit banyak sekalian, karena keesokan harinya justru bumbunya makin meresap ke ikan. Tinggal dihangatkan sebentar, jangan terlalu lama supaya daging ikan tidak hancur. Jadi untuk yang cari resep ikan mujair kuah santan pedas atau mau coba mujair santan kemangi ala rumahan, cara ini bisa banget dicoba karena bumbunya simpel dan hasilnya tetap berasa mewah di meja makan.