แกงเลียงเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบเพราะน้ำแกงใส หอมเครื่องสมุนไพร และยังเต็มไปด้วยผักที่มีประโยชน์ การเลือกใช้แตงโมอ่อนและบวบเป็นส่วนประกอบทำให้แกงนี้ได้รสชาติหวานนุ่มและสัมผัสพิเศษที่ต่างจากแกงเลียงทั่วไป ในสูตรแกงเลียงแตงโมอ่อนกับบวบนี้ ผมชอบเพิ่มพริกขี้หนูสวนเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนเล็กน้อย โดยไม่ได้เผ็ดจนเกินไปแต่ให้ความรู้สึกแซ่บกำลังดี น้ำซุปที่ใช้ก็ควรเป็นน้ำซุปกระดูกหมูหรือน้ำต้มไก่เพื่อให้น้ำแกงมีกลิ่นหอมหวานธรรมชาติ การเตรียมวัตถุดิบ ผมใช้แตงโมอ่อนที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำพร้อมบวบหั่นแว่นบาง ๆ เพื่อให้สุกง่ายและรับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ส่วนผักอื่น ๆ เช่น ใบแมงลัก หรือถั่วฝักยาว ก็สามารถใส่เพิ่มได้ตามชอบ ประสบการณ์ส่วนตัว ผมมักจะทำเมนูนี้ในวันที่อากาศร้อนเพราะมันช่วยคลายร้อนได้ดี และยังเป็นเมนูที่ดีสำหรับคนที่ควบคุมอาหารเพราะมันไม่ใส่กะทิและไม่มีน้ำมันเยอะมาก ทำให้กินแล้วรู้สึกสดชื่น สุดท้ายแนะนำสำหรับใครที่อยากลองทำแกงเลียงแตงโมอ่อนกับบวบ ควรปรับระดับความเผ็ดตามชอบและใส่ผักให้หลากหลาย เพื่อให้น้ำแกงมีความหวานและหอมของสมุนไพร ช่วยให้เมนูนี้กลายเป็นความทรงจำของรสชาติอาหารไทยที่แท้จริงและดีต่อสุขภาพอีกด้วย