ทอดขนมเข่ง

ขนมเข่งเป็นของว่างไทยที่มีเอกลักษณ์ โดยเฉพาะเมื่อนำมาทอดจะได้ความกรอบนอกนุ่มในสุดฟิน การทอดขนมเข่งต้องใช้ไฟกลางถึงแรงพอเหมาะ เพื่อให้น้ำมันร้อนทั่วถึงแต่ไม่ไหม้เกรียม การเลือกใช้น้ำมันที่มีกลิ่นกลาง ๆ เช่น น้ำมันถั่วเหลืองหรือปาล์ม จะช่วยให้ไม่กลบกลิ่นขนมเข่ง เคล็ดลับอีกอย่างคือการดูแลน้ำมันให้สะอาดและไม่เก่า เพราะจะส่งผลต่อรสชาติและความกรอบของขนมเข่งมาก นอกจากนี้ หากต้องการเพิ่มความหอมและรสชาติ สามารถโรยงาขาวหรืองาดำก่อนทอด หรือหลังทอดเสร็จ เพื่อเพิ่ม Texture และความหอมได้อย่างลงตัว คำแนะนำจากประสบการณ์ส่วนตัวคือ ควรทอดทีละชิ้นหรือชิ้นไม่หนาเกินไป เพื่อให้ขนมเข่งมีความกรอบทั่วถึง ความร้อนลึกถึงข้างใน และยังช่วยป้องกันการติดกันของชิ้นขนมในกระทะด้วย ช่วงเวลาทอดประมาณ 3-5 นาที หรือจนเห็นสีเหลืองทอง แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันก่อนเสิร์ฟ จะได้ขนมเข่งทอดที่อร่อยกรอบกำลังดี ลองทำตามแล้วจะติดใจ