ถ้าค้นหา “สลัดโรลกุ้ง” แล้วอยากทำให้ออกมาน่ากินแบบร้าน เราลองทำเองบ่อยๆ จนได้สูตรที่ทำง่าย วัตถุดิบไม่เยอะ แต่ได้สลัดโรลไส้แน่นๆ กุ้งเด้ง ผักกรอบ และห่อสวยไม่ขาด เหมาะทั้งทำกินเองและต่อยอดทำขายค่ะ วัตถุดิบที่ใช้ประจำ - แผ่นแป้งเวียดนาม (rice paper) เลือกแบบบางกำลังดี จะห่อง่าย - กุ้งสด แกะเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำ - ผักที่เข้ากัน: ผักกาดหอม/เรดโอ๊ค, แตงกวา, แครอทซอย, ใบโหระพาหรือสะระแหน่ (เพิ่มความหอม) - เส้นหมี่ลวก (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ แต่ช่วยให้อิ่มและจับทรงดี) วิธีทำกุ้งให้อร่อยเด้ง ไม่คาว 1) ล้างกุ้งแล้วคลุกเกลือนิดหน่อยหรือบีบมะนาวเล็กน้อย ล้างออกให้สะอาด 2) ลวกในน้ำเดือดที่ใส่ขิง/ตะไคร้ (ถ้ามี) แค่พอสุกประมาณ 1–2 นาที แล้วรีบน็อกน้ำเย็น กุ้งจะเด้งและสีสวย 3) ซับให้แห้งก่อนมาห่อ จะช่วยให้แผ่นแป้งไม่แฉะ ทริกห่อ “สลัดโรล” ให้ไม่แตกและไส้แน่น - เตรียมน้ำอุ่น (ไม่ร้อนจัด) จุ่มแผ่นแป้ง 2–3 วินาทีพอ แล้ววางบนเขียง/ผ้าชุบน้ำบิดหมาด รอให้นิ่มเองอีกนิด - วางผักเป็นชั้นฐานก่อน ตามด้วยหมี่ แล้วค่อยวางกุ้งด้านนอกสุดเพื่อให้เห็นลายกุ้งสวยๆ - พับซ้ายขวาเข้าหากันก่อน แล้วม้วนให้แน่นแบบค่อยๆ ดันไส้เข้าไป จะได้ทรงสวยและไม่หลวม - ถ้าทำขาย/พกไปกิน แนะนำห่อด้วยพลาสติกแรปทีละชิ้น ผิวจะไม่แห้งและไม่ติดกัน น้ำจิ้มที่เข้ากับสลัดโรลกุ้ง (ทำเองง่าย) 1) น้ำจิ้มงาคั่วสไตล์ญี่ปุ่น (รสนัวๆ) - มายองเนส 2 ชต. + ซอสถั่วเหลือง 1 ชต. + น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 1 ชต. + งาคั่วบด 1–2 ชต. + น้ำผึ้งเล็กน้อย ปรับรสตามชอบ 2) น้ำจิ้มซีฟู้ด (เผ็ดแซ่บ) - พริก + กระเทียม + น้ำมะนาว + น้ำปลา + น้ำตาลนิดหน่อย ปั่น/ตำรวมกัน ไอเดียต่อยอดทำขาย - ทำ “สลัดโรลกุ้ง” ขนาดพอดีคำ (ไส้แน่น) จะขายง่ายและดูคุ้ม - แยกน้ำจิ้มใส่ถ้วยเล็ก ปิดฝาให้แน่น และติดสติกเกอร์วันผลิต - ควรแช่เย็นและขายภายในวันนั้น ผักยังกรอบ แผ่นแป้งไม่แฉะ ลองทำตามนี้แล้วจะได้สลัดโรลกุ้งที่ทั้งอร่อยเพื่อสุขภาพและหน้าตาดี ถ้าชอบแนวคลีนๆ แนะนำเพิ่มอะโวคาโดหรือเปลี่ยนเป็นอกไก่ก็เข้ากันมากค่ะ