หลายคนเป็นไทรอยด์แล้วจะกังวลเรื่อง “ผักตระกูลกะหล่ำ” หรือผักบางชนิดว่ากินได้ไหม จากที่ลองปรับการกินเอง/ดูแนวทางที่มักแนะนำกัน วิธีที่เวิร์กที่สุดคือ “กินได้ แต่เน้นสุกและพอประมาณ” แล้วสังเกตอาการตัวเองควบคู่ไปด้วยค่ะ 1) ผักที่คนเป็นไทรอยด์มักกินได้สบาย (เน้นปรุงสุก) - ผักนึ่ง/ผักต้ม: เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุด ย่อยง่าย คุมปริมาณน้ำมันและโซเดียมได้ - ผักย่าง/ผักอบ: ได้รสหวานธรรมชาติ แต่ระวังอย่าใส่ซอสเค็มจัด - ผักแช่แข็ง: ถ้าเลือกแบบไม่ปรุงรสก็ถือว่าสะดวกและโอเคมาก (เอามาต้ม/ผัดน้ำได้เร็ว) 2) กลุ่มที่คนถามบ่อย: บรอกโคลี/กะหล่ำ บรอกโคลี/กะหล่ำมักถูกพูดถึงเพราะอยู่ในกลุ่มเดียวกัน แต่ถ้าอยากกิน แนะนำ “กินแบบปรุงสุก” และ “ไม่มากเกิน” เช่น ลวก/นึ่งแล้วกินคู่โปรตีน จะสบายใจกว่าและช่วยคุมปริมาณได้ดีค่ะ 3) ผักที่ควรเลี่ยง/ลดความถี่ เพราะโซเดียมและไขมันสูง - ผักดองเค็ม: โซเดียมสูงมาก บางคนบวมง่าย ความดันขึ้น หรือเหนื่อยง่ายได้ - ผักกระป๋อง/ผักปรุงรสสำเร็จ: มักโซเดียมสูง แนะนำอ่านฉลาก เลือกแบบโซเดียมต่ำ - ผักชุบแป้งทอด/ผักทอด: ไขมันสูง กินแล้วหนักท้องและทำให้น้ำหนักขึ้นง่าย 4) เรื่อง “สลัด” ที่หลายคนพลาด ตัวผักสลัดกินได้ค่ะ แต่ปัญหามักอยู่ที่ “น้ำสลัดราดเยอะ” โดยเฉพาะแบบครีม/หวาน/เค็มจัด ถ้าอยากกินจริง ๆ ลองเปลี่ยนเป็นราดน้อย ๆ หรือใช้แบบใส/น้ำมันมะกอก+เลมอนเล็กน้อย จะคุมแคลอรี่และโซเดียมได้ดีกว่า 5) แตงกวาสดกินได้ไหม? แตงกวาสดโดยทั่วไปกินได้ แต่ถ้ากินคู่กับน้ำจิ้มเค็ม ๆ หรือเอาไปทำเป็นผักดองเค็ม อันนั้นควรลดค่ะ วิธีง่ายคือกินเป็นเครื่องเคียงแบบสด ๆ หรือทำเป็นสลัดที่ราดน้ำสลัดพอประมาณ 6) ทริคจัด “เมนูผัก” ให้เหมาะกับคนเป็นไทรอยด์ - เลือกผักเป็น “จานหลักครึ่งจาน” แต่ให้เป็นแบบนึ่ง/ต้ม/อบมากกว่าทอด - ปรุงรสอ่อน เลี่ยงรสเค็มจัด - ถ้าจะกินผักตระกูลกะหล่ำ ให้เลือกสุกและไม่ต้องกินกองใหญ่ทุกมื้อ ท้ายที่สุดอาการและชนิดของไทรอยด์แต่ละคนไม่เหมือนกัน ถ้ากำลังปรับอาหารอยู่ แนะนำจดบันทึกว่าเมนูไหนกินแล้วสบาย/ไม่สบาย แล้วค่อย ๆ ปรับ จะได้เจอแนวที่เหมาะกับตัวเองที่สุดค่ะ