สูตรแจ่วปูนาแซ่บปลาร้าร้อยเอ็ด พร้อมเคล็ดลับดองปูนาสด

ผู้ติดตาม 1938 คน

ติดตาม

0 คนบันทึกแล้ว

#แจ่วลาวแม่เอเดน #กับข้าวบ้านแม่เอเดน #ปูนาดอง #ปูนาแท้ดองน้ําปลา #อร่อยบอกต่อ #ร้อยเอ็ด

2025/8/3 แก้ไขเป็น

การทำแจ่วปูนาแบบบ้านๆ อย่างแจ่วลาวแม่เอเดน จะเน้นการใช้ปูนาสดที่คัดสรรมาอย่างดี เพื่อให้ได้รสชาติแจ่วที่กุ้ง เนื้อปู ไม่เหม็นคาวและมีความหวานธรรมชาติของปูนา วิธีเตรียมปูนาสดก่อนดอง นั้นสำคัญมาก แม่เอเดนเลือกใช้ปูนาที่สดใหม่ ชักล้างทำความสะอาดเบื้องต้นด้วยน้ำเกลือเจือจาง เพื่อขจัดสิ่งสกปรกและกลิ่นคาว หลังจากนั้นจึงนำมาดองด้วยน้ำปลาร้าแท้ที่หมักเองจากร้อยเอ็ด ทำให้แจ่วมีความกลมกล่อม หอมปลาร้าและรสชาติไม่จัดจนเกินไป น้ำปลาร้าคือหัวใจสำคัญของสูตรแจ่วปูนา ทำให้ได้รสชาติที่แซ่บถึงใจเหมือนกินแจ่วปูนาแบบดั้งเดิมที่บ้าน นอกจากนี้การปรุงแจ่วนั้น ควรใช้พริกแห้งป่นสดใหม่ ใส่หอมแดงซอยและผักชีฝรั่งเพิ่มความหอม เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ เผื่อให้ได้รสชาติครบทุกมิติ การทำแจ่วปูนาดองน้ำปลาร้าจึงเป็นสูตรอาหารพื้นบ้านที่แสดงถึงความอร่อยจากวัตถุดิบธรรมชาติ และการเลือกใช้วัตถุดิบท้องถิ่นอย่างชาญฉลาด ช่วยให้คนชอบอาหารอีสานได้ลิ้มรสแบบแซ่บชัวร์แบบไม่เหมือนใคร