หลังจากได้เรียนรู้วิธีทำซาวร์โดว์จากครูรสและการใช้โฮลเกรนเต็มเมล็ดอย่างถูกต้องแล้ว ผมอยากแชร์ประสบการณ์ตรงกับการดูแลและเก็บรักษาอย่างถูกวิธี เพื่อให้ขนมซาวร์โดว์ของคุณสดใหม่และรักษาคุณค่าทางอาหารได้ดีที่สุด โดยส่วนตัว ผมเจอว่าวิธีที่ครูรสบอกเองคือการอบใหม่ในอุณหภูมิห้อง 2-3 ชั่วโมง แล้วเก็บในช่องแช่แข็ง ช่วยให้ขนมคงความกรอบและสดได้นานขึ้น กลับมาอุ่นในหม้ออบลมร้อนที่ไฟ 250 องศาเซลเซียส 3-5 นาที ทำให้กินแล้วยังอร่อยเหมือนอบใหม่เลยครับ นอกจากนี้ การใส่ใจส่วนผสมที่ครบ 5 หมู่ตามสูตรครูรส เช่น โปรตีนจากนมดี ไข่ไก่ หรือเนื้อปลา ไขมันดีจากอาโวคาโดและอัลมอนด์ คาร์โบไฮเดรตดีจากสาลีคาร์บดี และแร่ธาตุ-วิตามินจากผักผลไม้ 5 สี ถือเป็นข้อดีที่ทำให้เราได้รับสารอาหารครบถ้วนและดีต่อสุขภาพ ถ้าใครเป็นสายสุขภาพหรือเริ่มสนใจเบเกอรี่เพื่อสุขภาพ ลองนำเทคนิคนี้ไปปรับใช้ดูครับ โดยเฉพาะการใช้โฮลเกรนเต็มเมล็ดที่มีใยอาหารสูง ช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบย่อยอาหารได้ดีจริงๆ สุดท้าย แนะนำให้ทดลองตามสูตรและวิธีที่ครูรสแนะนำนะครับ เพราะผมเองก็ทดลองทำตามแล้วได้ผลลัพธ์ขนมที่ทั้งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาสูงขึ้นมาก รวมถึงได้คำแนะนำเรื่องการเก็บรักษาที่ทำให้ขนมไม่เสียไวด้วย ถือว่าคุ้มค่ามากครับ