จากประสบการณ์ส่วนตัวที่ได้ลองทำและชิมขนมปังแป้งสเปลท์ที่ทำด้วยมือโดยใช้เทคนิคชาวร์โดว์ 100% รู้สึกได้เลยว่าความหอมและความนุ่มของขนมปังชนิดนี้แตกต่างจากขนมปังทั่วไปอย่างชัดเจน แป้งสเปลท์ (Spelt) เป็นธัญพืชโบราณที่มีความใกล้เคียงกับข้าวสาลี แต่มีโปรตีนและไฟเบอร์สูงกว่า ซึ่งทำให้ขนมปังที่ใช้แป้งสเปลท์มักจะมีรสชาติที่กลมกล่อมและย่อยง่ายกว่า เหมาะสำหรับคนที่ต้องการอาหารสุขภาพ การใช้ชาวร์โดว์ (Sourdough) หรือการทำขนมปังด้วยแป้งหมักด้วยจุลินทรีย์ธรรมชาติ ช่วยเสริมความเปรี้ยวเล็กน้อยที่ทำให้รสชาติของขนมปังมีมิติที่น่าสนใจ แถมยังช่วยให้ขนมปังเก็บได้นานขึ้นโดยไม่ต้องพึ่งสารกันเสีย เทคนิคนี้ทำให้ขนมปังสเปลท์มีชีวิตชีวาและเต็มเปี่ยมไปด้วยความรักและความตั้งใจ ซึ่งไม่ใช่แค่รสชาติที่ดี แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนหรือย่อยอาหารยาก สเปลท์ถือเป็นทางเลือกที่น่าสนใจมาก ส่วนตัวแนะนำให้ลองใช้แป้งสเปลท์แบบธรรมชาติและทำขนมปังด้วยวิธีชาวร์โดว์เพื่อสัมผัสประสบการณ์ที่เขาว่ากันว่า "ขนมปังมีชีวิต" จริง ๆ จะพบว่าการทำขนมปังแบบนี้ไม่ใช่แค่การทำอาหาร แต่คือศิลปะที่ผสมผสานกับความใส่ใจในทุกขั้นตอนอย่างแท้จริง