ประสบการณ์ส่วนตัวของผมกับการทำสาโทสูตรโบราณนั้น เริ่มต้นจากความอยากลองทำเครื่องดื่มพื้นบ้านที่มีรสชาติหวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ โดยใช้ข้าวเหนียวเป็นวัตถุดิบหลักซึ่งหาได้ง่ายในท้องถิ่น วิธีหมักสาโทนั้นสำคัญมาก เพราะต้องให้อุณหภูมิและระยะเวลาหมักเหมาะสมเพื่อให้จุลินทรีย์ทำงานได้เต็มที่ การใช้ยีสต์ธรรมชาติหรือกระทั่งข้าวหมากเป็นจุดเริ่มต้นช่วยให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น ที่บ้านผมมักใช้วิธีทำสาโทตามสูตรยายโรสที่มีคลิปละเอียด ทำตามแล้วรู้สึกว่าง่ายและสะดวก อีกทั้งยังเห็นผลลัพธ์ที่ดีเมื่อหมักถึงเวลาแล้วสาโทมีรสหวานกำลังดีและเมื่อลองชิมก็ได้กลิ่นหอมคล้ายเครื่องดื่มพื้นบ้านแท้ ๆ ความรู้สึกเวลาทำเองและลิ้มรสชาติสาโทที่ทำเอง มันมีความสุขที่ต่างจากการซื้อแบบสำเร็จรูปครับ นอกจากนี้ ข้อดีของการทำสาโทเองคือเราสามารถควบคุมวัตถุดิบและกระบวนการได้อย่างใกล้ชิด ไม่ต้องกังวลเรื่องสารกันเสียหรือวัตถุเจือปนต่าง ๆ ที่อาจมีในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การแชร์สูตรนี้ไปให้คนที่สนใจทำเองจึงเป็นการส่งต่อวัฒนธรรมไทยและประสบการณ์อันมีค่าที่ช่วยให้รักษาและสืบสานภูมิปัญญาท้องถิ่นนี้ต่อไปได้