5月に芽吹いたヨモギを摘んで草餅を作ってみた

ヨモギは日本の春の季節を代表する野草で、独特のさわやかな香りと滋味深い味わいが特徴です。私も毎年5月になると、近所の公園や川岸の高台で芽吹いた新鮮なヨモギを摘みに行きます。新芽の時期のヨモギは特に香りが強く、草餅にするとその香りが際立ち、市販のものとは一味違う風味を楽しめます。 ヨモギを使った草餅作りでは、摘んだヨモギをよく洗い、茹でることが大切です。この工程で余分なえぐみが抜けて、香りがより引き立ちます。茹でたヨモギをフードプロセッサーでペースト状にする際、水の量を調整するのがポイントです。私は初めて作った際に水加減を誤り、柔らかすぎましたが、その時に米粉を足しながら調整したところ、もちもちとした理想的な食感に仕上げることができました。 蒸し器で蒸す時は中火の強火で約10分が適切。蒸し上がった草餅は少し冷ましてから食べると、ヨモギの豊かな香りとこし餡の甘みが絶妙にマッチします。ちなみに、私のおすすめはこし餡ですが、粒あんでも美味しく楽しめます。 また、ヨモギは猫が近寄らない場所に自生していることが多く、比較的安心して採取できるのも嬉しいポイントです。自分で摘んだヨモギで作る草餅は、季節感を味わうだけでなく、手作りの楽しさや自然とのつながりを感じられるため、毎年の恒例行事にしています。市販の草餅も美味しいですが、旬のヨモギを使った手作りは格別です。ぜひ、5月のこの時期に自然の恵みを取り入れて、香り豊かな草餅作りにチャレンジしてみてください。