Teri Party ala Mamamiw ✨🔥

Aku pertama kali cobain resep teri Mamamiw ini gara-gara sering seliweran di FYP, dan ternyata gampang banget di-recook di rumah. Kuncinya ada di cara ngolah ikan teri sama bumbu irisnya. Biasanya aku pakai teri medan atau teri nasi, yang penting pilih teri yang masih wangi laut, bukan bau tengik. Sebelum dimasak, teri aku rendam dulu pakai air panas sebentar, sekitar 5–10 menit, biar kotoran luruh dan rasa asinnya nggak terlalu nyegrak. Setelah itu tiriskan, lalu aku tekan-tekan pakai tisu dapur supaya agak kering, baru masuk ke tahap goreng. Untuk goreng teri, minyak harus benar-benar panas supaya hasilnya garing keemasan, tapi jangan ditinggal lama, cukup api sedang dan sering diaduk. Kalau sudah cokelat keemasan, langsung diangkat dan ditiriskan di saringan logam atau dialasi tisu supaya nggak becek minyak. Teri yang garing ini nanti jadi kunci kenikmatan teri party ala Mamamiw. Bumbu irisnya aku suka yang komplit: bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah besar, cabai hijau besar, jahe geprek, dan tomat hijau. Tomat hijau ini yang bikin rasa segar dan sedikit asam, sekaligus bikin tekstur bumbunya nggak terlalu lembek. Semua bumbu aku iris tipis-tipis, lalu ditumis sampai harum dan layu pakai sedikit minyak bekas goreng teri biar lebih gurih. Setelah bumbu wangi dan agak kecokelatan, baru deh teri goreng tadi dimasukkan. Aduk rata sambil koreksi rasa, biasanya aku tambahkan sedikit gula, garam, dan kaldu bubuk biar rasa pedas-gurih-manisnya seimbang. Kalau suka lebih kering, masak agak lama dengan api kecil sampai bumbu benar-benar nempel di teri. Versi teri party resep mamamiw ini paling enak dimakan bareng nasi putih hangat dan tempe goreng sederhana. Kadang aku jadikan stok lauk kering di rumah; kalau mau disimpan, pastikan teri benar-benar dingin dan kering dulu baru masuk ke wadah kedap udara. Disimpan di suhu ruang bisa tahan beberapa hari, kalau mau lebih awet bisa taruh di kulkas dan tinggal diangetin sebentar sebelum disajikan. Buat yang baru pertama kali coba teri mamamiw resep ini, jangan takut eksperimen: level pedas bisa diatur dari jumlah cabai, tomat hijau bisa diganti tomat merah kalau nggak ada, dan bisa juga ditambah petai atau kacang goreng supaya lebih rame. Versi rumahan ini menurutku udah cukup mirip dengan teri party viral di sosmed, bahkan lebih puas karena porsinya bisa banyak dan rasanya bisa disesuaikan selera keluarga.