Nutella Swiss Roll
Bahan-Bahan Utama
Adonan Bolu:
4 butir Telur ayam (suhu ruang)
100g Gula pasir
1 sdt Sp/Ovalet (pengemulsi)
70g Tepung terigu protein rendah (ayak)
10g Tepung maizena
10g Susu bubuk
100g Mentega/Butter (cairkan dan dinginkan)
1 sdt Ekstrak vanila
Isian & Toping:
Selai Nutella secukupnya
Kacang hazelnut (sangrai dan cincang kasar)
Cokelat ganache (opsional, untuk siraman di atasnya)
Cara Membuat
Siapkan Oven & Loyang: Panaskan oven pada suhu 180°C. Alasi loyang kotak (ukuran sekitar 24x24 cm) dengan kertas roti dan olesi sedikit margarin.
Kocok Adonan: Campurkan telur, gula, dan SP. Mixer dengan kecepatan tinggi hingga mengembang, putih, dan berjejak (kental).
Masukkan Bahan Kering: Masukkan campuran tepung terigu, maizena, dan susu bubuk sedikit demi sedikit. Aduk balik menggunakan spatula atau mixer kecepatan paling rendah sebentar saja.
Tambahkan Mentega: Masukkan mentega cair dan vanila. Aduk balik perlahan dengan spatula hingga benar-benar rata (pastikan tidak ada mentega yang mengendap di bawah agar bolu tidak bantat).
Panggang: Tuang adonan ke loyang, ratakan. Panggang selama 15–20 menit hingga permukaannya kecokelatan dan kering (supaya kulitnya tidak lengket saat digulung).
Gulung: Setelah matang, keluarkan dari loyang. Letakkan di atas kertas roti baru, lalu gulung perlahan saat masih hangat untuk "membentuk" memori gulungan. Diamkan hingga dingin.
Isi & Hias: Buka gulungan yang sudah dingin, olesi dengan selai Nutella secara merata. Gulung kembali dengan rapat.
Finishing: Siram dengan cokelat leleh/ganache di atasnya dan taburi dengan cincangan kacang hazelnut seperti pada foto.
Tips Sukses:
Pastikan telur dalam kondisi segar agar adonan stabil.
Jangan memanggang terlalu lama; jika bolu terlalu kering, ia akan pecah saat digulung
Untuk menambah kenikmatan Nutella Swiss Roll, saya selalu memastikan bahan-bahan yang digunakan segar dan berkualitas, terutama telur dan mentega. Selain itu, memilih tepung terigu protein rendah sangat penting agar tekstur bolu tetap ringan dan mudah digulung tanpa retak. Penggunaan SP atau ovalet berfungsi membantu adonan mengembang maksimal, tapi jangan sampai berlebihan agar tidak meninggalkan rasa aneh. Saat mengaduk bahan kering, saya sarankan menggunakan spatula secara perlahan agar udara dalam telur tidak keluar, menjaga kue tetap mengembang. Untuk isian, selai Nutella yang dipakai harus tersebar merata supaya setiap gigitan terasa lezat. Tambahkan kacang hazelnut sangrai cincang yang memberikan tekstur renyah dan cita rasa khas, membuatnya makin spesial. Bagi yang suka tampilan mewah, menambahkan cokelat ganache di atasnya memberikan sentuhan akhir yang menggoda. Pengalaman pribadi, menggulung bolu saat masih hangat sangat membantu membentuk lekukan gulungan yang rapi dan menghindari pecah saat dingin. Setelah dingin, baru oleskan isian Nutella, lalu gulung kembali dengan rapat agar isiannya tidak keluar saat dipotong. Tips penting lainnya adalah menggunakan kertas roti di loyang supaya mudah mengangkat kue tanpa merusak tekstur. Oven suhu 180°C selama 15-20 menit sudah cukup, jangan memanggang terlalu lama agar bolu tidak kering dan mudah digulung. Nikmati Nutella Swiss Roll bersama segelas kopi atau susu hangat untuk pengalaman mencicipi yang lengkap dan memuaskan.
