ลูกตาลลอยแก้วเป็นเมนูของหวานคลายร้อนที่หลายคนชื่นชอบ เพราะนอกจากจะให้ความหวานเย็นสดชื่นแล้ว ยังมีความหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จากลูกตาลสดโดยตรง ประสบการณ์ส่วนตัวของผมกับการทำลูกตาลลอยแก้วที่บ้านคือ เริ่มจากการเลือกลูกตาลสด ๆ ที่ไม่สุกเกินไปจนเละเกินและไม่ดิบจนแข็งเกินไป จากนั้นปอกเปลือกออกให้หมดแล้วนำไปล้างน้ำสะอาดให้เรียบร้อย ให้ชิ้นลูกตาลมีขนาดพอดีคำเพื่อทำให้เวลาแช่เย็นและเสิร์ฟกินง่ายมากขึ้น ตอนปรุงน้ำเชื่อม ผมชอบปรับความหวานตามชอบใจระหว่างใช้ น้ำตาลทรายและน้ำเปล่า แล้วตั้งไฟกลางให้เดือดจนเนื้อลูกตาลใสและสุกได้ที่ ก่อนจะปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลง จากนั้นนำลูกตาลใส่ลงในน้ำเชื่อมพร้อมน้ำแข็ง เพื่อให้ได้ความเย็นฉ่ำก่อนเสิร์ฟ สิ่งที่ชอบที่สุดคือเมื่อได้กินลูกตาลที่ปรุงเองแบบโฮมเมด จะรู้สึกได้ถึงความสดใหม่ของลูกตาลแท้ ที่ไม่มีสารเจือปน รสชาติจึงหวานกำลังดีและสดชื่นกว่าซื้อสำเร็จรูปตามท้องตลาด นอกจากจะเหมาะสำหรับคลายร้อนในช่วงซัมเมอร์แล้ว ลูกตาลลอยแก้วยังเป็นของหวานที่ดีต่อสุขภาพ เพราะลูกตาลช่วยในเรื่องการบำรุงเลือดและระบบขับถ่าย นอกจากนี้ยังเหมาะจะใช้เป็นเมนูตบท้ายหลังรับประทานอาหารอย่างร้านก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นในซอยหัวหิน 33 ซึ่งเพิ่มความสดชื่นให้มื้ออาหารได้อย่างลงตัว ถ้าใครสนใจ ผมแนะนำให้ลองทำตามขั้นตอนง่ายๆ ดังนี้ 1. ปอกเปลือกลูกตาลให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 2. ล้างลูกตาลให้สะอาด ใส่น้ำเปล่าพอท่วม 3. ใส่น้ำตาลตามชอบ และตั้งไฟจนเดือด 4. ลดไฟให้กลางเคี่ยวจนลูกตาลใสและนุ่ม 5. ปิดไฟ รอให้เย็น 6. ใส่น้ำแข็งลงในลูกตาลลอยแก้วก่อนเสิร์ฟ เพื่อความเย็นสดชื่น ลองทำดูแล้วจะรู้สึกสดชื่นและอร่อยเหมือนกับที่ร้านเลยครับ!