Ikan bakar Parape 3 bahan

Waktu pertama kali coba bikin ikan bakar parape khas Makassar di rumah, yang bikin kaget adalah ternyata bumbu parape itu sesimpel itu. Sebelumnya kukira saus parape ribet dan pakai banyak rempah, ternyata dengan kombinasi bawang merah, cabai, dan kecap manis aja sudah bisa jadi bumbu parape ikan bakar yang nagih. Biasanya aku pilih ikan yang dagingnya agak tebal, seperti ikan nila, kembung besar, baronang, atau gurame. Kunci awalnya di marinasi: ikan dilumuri air asam jawa dan garam, lalu didiamkan minimal 15–30 menit. Marinasi ini bikin ikan lebih gurih dan tidak amis, jadi saat dibakar dan disiram saus parape, bumbunya lebih meresap sampai ke dalam. Untuk parape bumbu, aku tumis bawang merah dan cabai rawit sampai layu dan harum, lalu baru masukin kecap manis. Di resep ini aku pakai kecap Bango karena memang kasih warna hitam pekat khas ikan bakar parape dan rasa manis-gurihnya pas. Kalau suka lebih pedas, cabai rawitnya boleh ditambah atau dicampur dengan cabai merah keriting supaya dapat warna merah cantik di saus parape. Cara masaknya, ikan bisa dibakar di teflon, grill pan, atau arang. Aku seringnya pakai teflon anti lengket supaya praktis. Ikan kubakar setengah matang dulu, lalu mulai oles bumbu parape di kedua sisi sambil terus dibolak-balik sampai permukaannya sedikit caramelized dan kecapnya berubah jadi hitam pekat. Semakin sering dioles saus parape, rasa bumbu di ikan makin kuat. Ikan bakar parape ini enak banget disajikan dengan nasi hangat, sambal terasi, dan lalapan mentimun atau kemangi. Kadang aku tambahkan perasan jeruk nipis di atas ikan sebelum makan, biar ada sensasi segar-segar asem. Kalau buat keluarga, aku biasanya kurangi cabai rawit di saus parape supaya anak-anak juga bisa makan. Menurutku, kelebihan resep ikan bakar parape 3 bahan ini adalah cocok untuk pemula, hemat, tapi tetap berasa seperti makan di resto Makassar. Bumbu parape ikan bakar juga fleksibel, bisa dipakai untuk macam-macam jenis ikan, bahkan ayam bakar. Jadi kalau lagi bingung mau masak apa tapi stok bumbu di dapur terbatas, saus parape ini bisa jadi andalan banget untuk bikin menu bakaran yang spesial.