Cenil lembut sampe dingin

Aku tuh suka banget jajanan pasar, dan cenil salah satu yang paling sering aku bikin. Setelah beberapa kali coba resep, akhirnya ketemu cara bikin cenil lembut dan kenyal, bahkan setelah dingin tetap enak dimakan. Pertama, aku pastikan takaran tepung beras dan tepung tapioka seimbang, biar teksturnya lembut tapi tetap kenyal khas cenil. Untuk adonan awal, tepung beras, gula pasir, garam dan santan aku masak sambil diaduk terus sampai mengental, jangan sampai ada gumpalan. Kalau sudah hangat, baru aku campur dengan tepung tapioka sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Di tahap ini sabar itu penting, karena kalau adonan belum benar-benar tercampur rata, cenil bisa jadi keras. Supaya cenil wangi dan cantik, aku pakai perisa pandan dan pewarna hijau, kadang aku kombinasi dengan warna merah atau putih biar mirip jajanan pasar tradisional. Adonan aku bentuk memanjang kecil-kecil, lalu direbus di air mendidih sampai cenil mengapung, tandanya sudah matang. Setelah itu langsung aku angkat dan tiriskan. Untuk kuah gula merah, aku rebus gula merah dengan air, garam sedikit, dan daun pandan sampai larut dan agak mengental. Kuah ini bikin cenil jadi manis legit dan wangi. Biasanya aku siram cenil dengan kuah gula merah hangat, lalu taburi kelapa parut kukus yang sudah diberi sedikit garam supaya gurihnya keluar. Kalau mau cenil tetap lembut sampe dingin, aku biasanya simpan cenil yang sudah disiram kuah dalam wadah tertutup, jangan kena udara langsung terlalu lama. Cenil ini enak banget buat cemilan sore, temen teh atau kopi, dan bisa jadi ide jualan kecil-kecilan juga. Buat yang baru pertama kali nyoba, jangan takut eksperimen sama takaran santan dan tepung sampai ketemu tekstur cenil lembut dan kenyal yang paling kamu suka.