Masak buat Keluarga kecil kuu😋
Ternyata bener ya, kalau masak pake cinta tuh makan bareng jadi nikmat banget😍🥰 #foodpreparation #Resepsimple
Belakangan ini aku lagi sering masak tongkol balado kemangi sebagai lauk utama di rumah, karena bahannya gampang dicari dan rasanya kuat banget. Biasanya aku pakai ikan tongkol yang sudah digoreng dulu, jadi teksturnya lebih kokoh dan nggak gampang hancur waktu ditumis bareng bumbu balado. Menurutku, kunci tongkol balado kemangi yang enak itu ada di tumisan bumbu. Aku mulai dari halusin bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit (kalau mau pedas), sama sedikit tomat biar ada rasa segar. Pertama, tumis bumbu halus sampai benar-benar matang dan harum, jangan buru-buru masukin ikannya. Kalau bumbu belum matang, biasanya rasanya masih "mentah" dan kurang sedap. Setelah bumbu balado wangi dan berubah warna agak tua, baru deh aku masukin tongkol goreng, aduk pelan supaya bumbunya nempel ke ikan. Di tahap ini aku tambahin garam, gula, dan sedikit kaldu bubuk. Sentuhan terakhir yang bikin tongkol balado kemangi makin sedap adalah kemangi segar. Daun kemangi aku masukin belakangan, setelah api dikecilkan, jadi aromanya tetap kuat dan nggak layu berlebihan. Kadang aku tambahin juga sedikit jeruk nipis atau air asam, biar ada rasa asam segar yang nyimbangin pedas dan gurihnya. Versi rumahan kayak gini menurutku cocok banget buat lauk harian: murah, tahan lama, dan makin enak kalau dimakan sama nasi hangat. Supaya meja makan nggak sepi, biasanya aku padukan tongkol balado kemangi dengan orak arik oncom. Lauk satu ini bener-bener merakyat tapi rasanya melekat. Modalnya cuma oncom, bawang, dan cabe, tapi kalau dimasak sampai sedikit kering, teksturnya jadi renyah dan nagih. Oncom aku hancurkan kasar, tumis dengan bawang merah, bawang putih, dan irisan cabe sampai agak kering, lalu kasih garam dan sedikit kecap kalau mau ada rasa manis gurih. Menurut pengalaman aku, kombinasi tongkol balado kemangi yang pedas gurih dan orak arik oncom yang simpel bikin satu piring nasi berasa mewah walau bahannya sederhana. Ini menu yang sering aku masak kalau lagi pengen hemat tapi tetap pengen makan nikmat bareng keluarga kecil. Kalau kamu suka masak lauk rumahan, boleh banget coba duo lauk merakyat ini buat jadi andalan di dapur sehari-hari.
