Sayur Asem + Sambal adalah konci!!

Kalau ngomongin sayur asem, yang suka bingung: sayur asem cocok dengan lauk apa sih biar satu meja kerasa komplit? Di rumah aku, versi paling aman dan selalu ludes adalah paket merakyat: sayur asem simple, ayam goreng, tempe goreng, sama sambel goreng satses. Sayur asemnya aku suka yang isinya standar: jagung manis, labu siam, kacang panjang, kadang ditambah melinjo kalau ada. Kuncinya di bumbu halus dan proses memasak sayur asem: aku biasanya tumis dulu bumbu halus sebentar biar wangi, baru rebus bareng air dan bahan lain. Jagung dimasukin duluan biar manisnya keluar, sayuran lain belakangan supaya nggak kelembekan. Rasanya jadi seger, asemnya pas, nggak cuma hambar berkuah. Untuk lauk sayur asem, favorit keluarga itu ayam goreng kuning. Daging ayam aku ungkep dulu dengan bumbu ketumbar, bawang putih, kemiri, kunyit, garam, dan sedikit lengkuas geprek. Setelah bumbu meresap dan ayam matang, baru digoreng sampai kecokelatan. Teksturnya garing di luar tapi masih juicy di dalam. Ini pasangan sayur asem yang menurutku nggak pernah gagal. Selain ayam, tempe goreng juga wajib. Kadang aku cuma bumbuin garam bawang putih, kadang dibikin tempe goreng tepung biar lebih kriuk. Tempe goreng ini cocok banget jadi menu pendamping sayur asem, apalagi kalau dimakan masih panas dan dicocol sambal. Nah, sambalnya aku biasa bikin sambel goreng satses ala rumahan: cabai merah, cabai rawit, tomat, bawang merah, bawang putih, gula, garam, kadang ditambah terasi sedikit. Semua diulek kasar lalu ditumis sebentar sampai harum. Hasilnya sambal merah cerah, teksturnya masih agak kasar dan pedasnya nampol. Sepiring nasi hangat, sayur asem, ayam dan tempe goreng plus sambel goreng kayak gini udah berasa menu sayur asem dan lauknya komplit banget. Kalau mau variasi menu pelengkap sayur asem, kamu bisa ganti ayam goreng dengan ikan asin, bakwan jagung, tahu goreng, atau perkedel. Buat yang suka liwetan, tinggal tambah lalapan timun, kol, dan kemangi. Menurutku, menu sayur asem dan pelengkapnya itu nggak perlu ribet; yang penting cocok di lidah keluarga dan gampang dimasak di rumah. Jadi kalau kamu masih suka mikir: "sayur asem lauknya apa ya?" bisa cobain kombinasi sayur asem simple, ayam goreng, tempe goreng, dan sambal. Satu meja udah berasa lauk merakyat, rasa melekat, dan dijamin nambah nasi.