Where do you buy it? Yakiniku sauce✨

龍神しいたけって、焼くと香りが一気に立って「今日は当たり回だ…」ってなるタイプの食材ですよね。私がやってみて特に良かったのが、“しいたけ焼肉”の焼き方と、今回の自家製焼肉のタレの使い分けです。 まず龍神しいたけは、洗わずに汚れだけ軽く拭いて、軸は落としすぎないのがおすすめ（旨みが逃げにくい気がします）。網やフライパンで焼く時は、最初は傘の内側（ひだ側）を上にして焼き、表面がじんわり温まってきたら裏返すと水分が出やすいです。しいたけの内側に“汁がぷくっと溜まってきたタイミング”が食べごろの合図。 ここでポイント。自家製焼肉のタレは香りがしっかりあるので、しいたけに最初からドバっとかけるより、焼けてから「ちょん」と付ける方が、龍神しいたけの香りが負けずに楽しめました。お肉はタレを絡めて焼くと香ばしさが出ますが、しいたけは“後付け”が相性良いです。 あと、画像にあったパセリバターも最高でした。私も真似して、バターに刻みパセリ（なければ乾燥でも）と、ほんの少しのにんにくを混ぜて冷凍ストック。焼いた龍神しいたけの傘にのせると、溶けたバターがしいたけの汁と混ざって、タレとは別の「ごちそう味」になります。タレ味・バター味の2種類を用意すると、焼肉の途中で飽きにくくて家族ウケも良かったです。 さらに“絶品 焼肉のタレを使ったレシピ”としては、余ったタレで簡単アレンジも便利。焼いたしいたけとお肉を刻んで、レタスに包み、タレを少しだけ追いがけ。もしくは、焼いたしいたけを細切りにして、タレ＋ごま油を少量足して和えるだけで即席ナムル風になります。 最後に甘さ調整。甜菜糖やはちみつを使うとコクが出やすいので、最初は少なめに入れて、味見しながら増やすのが失敗しにくいです。龍神しいたけの香りを主役にしたい日は、砂糖を控えめにして“醤油とすりごま感”を立てるのが私は好きでした。