Garlic fried ink

การทำหมึกทอดกระเทียมที่ดีควรเลือกใช้หมึกสด เช่น หมึกกล้วย ซึ่งมีเนื้อแน่นและนุ่ม เวลานำมาทอดจะได้เนื้อที่ไม่แข็งกระด้าง สิ่งที่ทำให้เมนูนี้โดดเด่นคือการใช้กระเทียมไทยโขลกหยาบ ๆ นำไปเจียวจนเหลืองกรอบ ด้วยวิธีนี้จะได้กลิ่นหอมที่ชัดเจนและรสชาติที่กลมกล่อม เมื่อนำหมึกที่ทอดกรอบคลุกเคล้ากับกระเทียมเจียวจะเกิดเป็นความกรอบ ร้อน หอม และมีรสเผ็ดเล็กน้อยจากพริกไทย ซึ่งทำให้เมนูนี้ได้รับความนิยมทั้งในร้านอาหารและทำกินเองที่บ้าน นอกจากนี้ เทคนิคสำคัญในการทำให้หมึกทอดกระเทียมออกมาดีคือการปรับความร้อนของน้ำมันทอดไม่ให้สูงเกินไป เพราะจะทำให้กระเทียมไหม้และเกิดรสขมได้ ควรเจียวกระเทียมจนกรอบเหลืองทอง แล้วตักขึ้นพักไว้ก่อน จากนั้นนำหมึกที่คลุกแป้งสุกได้ที่แล้วทอดในน้ำมันเดิมเพื่อความหอม โดยใช้น้ำมันเท่าเหมาะสม ไม่เกินครึ่งหนึ่งของชามทอดเพื่อให้ทอดได้กรอบทั่วถึง การปรุงรสเมนูนี้ชวนให้นึกถึงรสชาติของอาหารไทยที่มีความเข้มข้น กลมกล่อม จากการปรุงด้วยน้ำปลาและน้ำตาลเล็กน้อย เพิ่มรสเค็มหวานที่ลงตัว ใครที่ชอบลองทำเมนูนี้ที่บ้านแนะนำให้เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวก็เข้ากันดีมาก ช่วยเพิ่มความอร่อยและความอิ่มท้องแบบง่าย ๆ พร้อมทั้งยังได้รสสัมผัสที่หลากหลายจากหมึกทอดกรอบและกระเทียมเจียวที่หอมหวานอย่างลงตัว หมึกทอดกระเทียมยังเป็นอีกหนึ่งเมนูที่สะท้อนวัฒนธรรมอาหารไทยที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน ทำให้เราสามารถสัมผัสความหลากหลายของรสชาติได้ในจานเดียว ใครชอบอาหารทะเลและอยากทำเมนูที่ทำง่าย อร่อย และมีกลิ่นหอมจากกระเทียม ควรลองทำเมนูนี้ดู รับรองติดใจแน่นอน