Nếu bạn muốn khoai tây chiên giòn lâu mà không bị mềm nhũn nhanh, mình khuyên bạn nên áp dụng công thức dùng bột gạo và bột bắp như trong bài nhé. Mình thường dùng 175g khoai tây thái sợi, trộn đều với 130g bột gạo và 60g bột bắp, thêm 2 muỗng canh nước và 1/2 muỗng cà phê muối để tăng vị đậm đà. Một mẹo nhỏ nữa mình hay làm là ngâm khoai tây trong nước lạnh khoảng 30 phút trước khi chiên, giúp loại bỏ bớt tinh bột và khoai giòn hơn. Khi chiên, nên để dầu nóng già rồi mới thả khoai vào, không nên nhúng quá nhiều khoai một lần để tránh tụt nhiệt dầu. Thay vì chiên ngập dầu, bạn cũng có thể thử làm khoai tây chiên giòn bằng lò nướng với lớp bột phủ để giữ độ giòn lâu mà vẫn đảm bảo độ an toàn cho sức khỏe. Chia sẻ thêm là sau khi chiên, mình thường để khoai trên giấy thấm dầu để bớt ngấy và giữ được độ giòn lâu hơn khi thưởng thức. Hy vọng những bí quyết này giúp các bạn tự tay làm món khoai tây chiên chuẩn vị, thơm ngon, giòn rụm bất bại!