Vì thấy mọi người ở Vĩnh Long (và các tỉnh khác) hay hỏi chỗ mua brownie ngon, nên mình chia sẻ kỹ hơn cách tự làm brownie tại nhà theo công thức trên hình nhé. Mình thấy tự làm vừa rẻ, vừa điều chỉnh được độ ngọt – đặc biệt hợp gu ai thích socola đậm như mình. 1. Nguyên liệu chi tiết (cho 1 khuôn nhỏ khoảng 16–18cm): - 180g socola đen (chọn loại từ 55–70% cacao, brownie sẽ đậm vị hơn) - 70g bơ nhạt (đừng dùng bơ mặn kẻo bị lệch vị) - 100g trứng gà (tầm 2 quả không tính vỏ) - 145g đường nâu - 1g muối - 1/2 muỗng cà phê vani (tuỳ thích) - 55g bột mì đa dụng 2. Cách làm chi tiết: - Bước 1: Làm nóng lò trước 160°C khoảng 10–15 phút. Ở nhà mình dùng lò nhỏ cũng ok, miễn canh nhiệt chuẩn. - Bước 2: Đun cách thuỷ socola đen với bơ nhạt cho tan chảy, khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn, để nguội bớt. - Bước 3: Trứng gà + đường nâu + muối, dùng phới lồng khuấy nhẹ cho tan (không đánh bông như làm bánh gato). Khi đường tan bớt thì cho hỗn hợp socola-bơ đã nguội vào, trộn đều. - Bước 4: Rây bột mì đa dụng vào hỗn hợp, trộn kiểu fold (hất từ dưới lên) cho đến khi không còn lợn cợn bột, tránh trộn quá tay kẻo bánh bị khô, cứng. - Bước 5: Đổ bột vào khuôn đã lót giấy nến hoặc quét một lớp bơ. Gõ nhẹ cho bột dàn đều, đuổi bọt khí. - Bước 6: Nướng ở 160°C trong 17–20 phút tuỳ lò. Ở nhà mình tầm 18 phút là brownie còn ẩm ở giữa, cực mềm tan. Bạn có thể cắm tăm vào, rút ra thấy còn hơi ướt ẩm là đạt. 3. Mẹo nhỏ mình rút ra sau vài lần test: - Muốn mặt bánh hơi nứt nhẹ, giòn giòn: đừng giảm đường quá nhiều, vì đường giúp tạo lớp mặt đó. - Nếu ở Vĩnh Long khó kiếm socola đen ngon ở siêu thị nhỏ, bạn có thể đặt online loại dùng cho làm bánh, giá cũng ổn. - Brownie để nguội hẳn, bỏ tủ lạnh qua đêm rồi cắt miếng, ăn kèm thêm kem hoặc trái cây chua nhẹ là hết sảy. Mình ở nhà tự thử đi thử lại công thức này và ưng nhất luôn, đánh giá 100 điểm vì mềm ẩm, thơm socola, không bị khô. Ai ở Vĩnh Long muốn có bánh brownie ngon mà không cần ra tiệm thì thử công thức 180g socola đen – 70g bơ nhạt – 145g đường nâu – 100g trứng gà – 1g muối – 1/2 mcf vani – 55g bột mì đa dụng này nha. Làm vài lần là quen tay, đảm bảo có mẻ brownie "ngon nhất" chuẩn gu của mình.