Ngoài công thức chính, mình thường dùng một số mẹo để bánh khoai chiên giữ độ giòn lâu hơn. Ví dụ, sau khi chiên, để bánh ráo dầu trên giấy thấm dầu, rồi bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc dùng giấy nến lót hộp đựng bánh giúp tránh ẩm. Mình cũng dùng hỗn hợp bột gồm bột nếp, bột mì đa dụng, bột chiên giòn và bột gạo theo tỉ lệ như trong công thức để tạo độ xốp, giòn và độ bám dính tốt cho bánh. Khi khuấy bột, mình thường quan sát đến khi hỗn hợp nửa chín, nửa đục để đảm bảo bột chín vừa đúng độ, tránh bánh bị cứng hoặc nhão sau khi chiên. Cuối cùng, nước cốt dừa là điểm nhấn tạo mùi thơm và vị béo đặc trưng mà mình rất thích khi ăn bánh khoai chiên này. Hy vọng các bạn thử làm và sẽ yêu thích món bánh này như mình!