Kalaulah dah tahu pasti akan buat stok!!😍

Lepas beberapa kali cuba resepi garlic sauce homemade ni, saya perasan ada beberapa trik kecil yang buat sos lagi menjadi dan tahan lama. Ramai tanya, "Kenapa garlic sauce tak pekat macam kedai?" atau "Selamat ke simpan lama dalam peti?" Jadi saya kongsi detail sikit ikut pengalaman sendiri. Pertama, jenis minyak sangat main peranan. Saya memang suka guna minyak jagung sebab rasa dia lebih ringan dan tak terlalu kuat bau macam sesetengah minyak masak biasa. Kalau guna minyak zaitun extra virgin, rasa dia akan lebih "tajam" dan hijau, tak semua orang suka. Kalau nak rasa lebih neutral, minyak jagung atau minyak bunga matahari memang terbaik. Bab bawang putih pula, kalau guna bawang putih lama, rasa dia lebih kuat dan pedas. Untuk anak-anak, saya suka campur bawang putih muda atau kurangkan 1 ulas supaya tak terlalu menyengat. Kadang-kadang saya bakar sekejap bawang putih dalam kuali tanpa minyak sampai wangi, baru blend – tekstur jadi lembut dan rasa lagi manis berlemak. Ramai juga risau pasal telur mentah dalam resepi garlic sauce. Saya akan pastikan telur betul-betul fresh, simpan dalam peti ais, dan guna terus sekali lepas pecah. Lepas siap blend, saya terus masukkan dalam bekas bersih bertutup dan simpan di bahagian chiller, bukan di pintu peti ais. Cara ni buat saya lebih yakin untuk simpan sampai beberapa minggu. Kalau nak rasa lebih yakin, buat kuantiti kecil dulu dan habiskan dalam 7–10 hari. Untuk dapatkan tekstur macam mayonis yang berkrim, minyak kena masukkan sikit demi sikit masa blend. Jangan tuang terus satu cawan, nanti sos jadi cair dan tak naik. Saya biasa blend dulu semua bahan lain, lepas tu baru titiskan minyak sedikit-sedikit sambil mesin masih berjalan. Bila dah nampak pekat dan berkilat, baru berhenti. Garlic sauce ni memang serbaguna. Selain makan dengan roti, ayam dan shawarma, saya suka juga guna sebagai sos pencicah nugget, wedges atau drizzle atas salad. Kalau nak versi sedikit pedas, boleh tambah serbuk lada hitam, chili flakes atau sikit serbuk paprika. Kalau plan nak buat stok, gandakan je nisbah bahan seperti dalam resepi simple garlic sauce homemade tu, tapi bahagi kepada beberapa bekas kecil. Jadi bila buka satu bekas, yang lain masih kekal fresh dalam peti. Setakat ni, cara ni paling praktikal untuk saya yang suka ada sos standby setiap kali malas nak fikir menu lain. Jadi kalau dulu asyik beli sos bawang putih siap di kedai, sekarang memang rasa rugi. Tak sangka senang je rupanya nak buat resepi garlic sauce sendiri di rumah, bahan pun memang selalu ada dalam dapur.