Tak sangka!! Masih relevan sampai sekarang!!😍🍳

Sejak duduk sendiri, aku lagi hargai betapa bergunanya petua dapur orang lama ni. Benda yang nampak simple, tapi jimat masa, jimat duit, dan yang paling best, tak guna bahan pelik-pelik. Contohnya bab nasi cepat basi. Dulu aku ingat salah beras, rupanya cara masak pun main peranan. Selain letak asam keping atau daun pandan macam dalam petua biasa, aku suka basuh beras sampai air hampir jernih dulu. Lepas tu, bila nasi dah masak, jangan terus tertutup rapat lama-lama – aku akan gembur sikit dengan garfu supaya wap panas keluar, nasi jadi lebih tahan lama dan tak cepat berbau. Bab daging tua keras pun selalu jadi isu kalau beli daging murah atau masa raya korban. Selain letak sudu besi atau air asam jawa, aku suka perap daging dengan parutan betik muda atau serbuk pelembut daging sekejap sebelum masak. Jangan lama sangat, nanti hancur pula. Cara ni memang buat daging lagi cepat empuk bila direbus atau masak kari. Ikan dan daging hanyir pula, aku akan combine beberapa cara. Lepas cuci dengan tepung gandum atau tepung jagung, aku bilas dengan air garam dan perah sedikit limau nipis. Kalau masak gulai atau sup, aku suka tumis dulu bahan kisar sampai naik bau betul-betul, baru masukkan ikan/daging – bau hanyir memang kurang dan kuah pun jadi lebih wangi. Sambal tahan lama memang penyelamat untuk yang busy. Selain goreng cili kering dulu, aku akan pastikan sambal betul-betul kering minyak – maksudnya air semua dah kering, sambal nampak berkilat dan minyak timbul di atas. Simpan dalam bekas kering, sudu pun kena pastikan tak basah. Kalau nak lagi lama, aku asingkan sambal base (tanpa ikan bilis/telur) dan panaskan semula sekejap setiap beberapa hari. Garam masuk angin pun menyusahkan bila nak masak. Aku suka simpan garam dalam bekas kedap udara dan letak beberapa ulas bawang putih yang digunting dua. Dapur pun wangi sikit. Ada juga yang letak beras dalam bekas garam untuk serap lembapan. Untuk peti ais tak berbau, selain letak serbuk kopi, aku kadang-kadang guna hirisan lemon atau limau nipis yang dah hampir kecut, letak dalam mangkuk kecil dan simpan dalam peti. Jangan lupa lap tumpahan kuah atau susu yang tertumpah, sebab itu punca utama bau kuat. Sayur dan ulam pula aku balut dengan tisu dapur atau kain bersih yang sedikit lembap, kemudian simpan dalam bekas bertutup. Cara ni buat sayur segar lebih lama berbanding biar terbuka. Pastikan juga peti ais tak terlalu sejuk sampai sayur beku. Santan segar cepat basi kalau silap simpan. Selain rebus dulu, aku akan pastikan santan sejuk betul-betul sebelum masuk peti ais. Kalau tahu tak akan guna dalam masa dekat, aku bahagi siap-siap dalam bekas kecil atau tray ais, jadi senang ambil ikut kuantiti bila nak masak. Telur pula senang je nak cek – rendam dalam air. Kalau tenggelam dan baring, masih fresh. Kalau tegak atau terapung, aku memang tak guna untuk masakan penting. Biasanya aku guna telur macam ni untuk baking simple atau goreng garing, tapi kalau dah ragu, lebih baik buang. Bagi aku, petua dapur orang lama ni bukan sekadar tradisi, tapi cara bijak uruskan rumah dan dapur. Korang pula, petua dapur apa yang korang paling percaya dan memang wajib guna setiap minggu?