Penggemar sambal wajib try!!🌶🥘

Sebagai penggemar sambal tegar, aku memang suka explore pelbagai types of sambal untuk jadikan menu sambal harian kat rumah. Bila ada stok beberapa jenis sambal dalam peti, senang sangat nak ‘upgrade’ lauk simple macam telur dadar, ikan goreng atau ayam goreng jadi satu hidangan lengkap. Antara sambal yang aku rasa wajib ada ialah sambal garing. Sambal garing & bilis ni memang penyelamat masa malas masak. Aku suka sambal garing yang ada bilis rangup, hirisan bawang dan kadang-kadang kacang. Tip aku: goreng bilis dan bahan lain berasingan sampai betul-betul garing, baru gaulkan dengan sambal. Jadi sambal tahan lama dan tak cepat lemau. Simpan dalam balang kaca, letak kat dapur – waktu lapar tengah malam pun boleh ratah dengan nasi panas. Kalau cakap pasal different types of sambal, aku akan bahagi kepada beberapa kategori: sambal garing, sambal tumis, sambal tempoyak, sambal belacan dan sambal pencicah. Contohnya, sambal belacan lebih sesuai makan dengan ulam dan lauk bakar. Sambal tumis macam sambal bali atau sambal bawang pula sedap dijadikan kuah untuk ayam/ikan. Untuk menu sambal harian, aku suka rotate – hari ni sambal hijau, esok sambal hitam Pahang, lusa sambal pencicah power untuk cicah goreng-goreng. Sambal tempoyak yang aku share dalam resepi tu pula memang favourite kalau makan dengan ikan bakar atau ayam panggang. Rasa lemak masam tempoyak tu bila digaul dengan cili padi dan kunyit memang padu. Tip aku: pilih tempoyak yang elok, tak terlalu masam dan tak berbau pelik. Masa tumis sambal, masukkan tempoyak last sekali dan jangan masak terlalu lama supaya aromanya masih ‘fresh’. Untuk korang yang baru nak bina menu sambal sendiri, boleh mula dengan 3–4 jenis dulu: sambal garing, sambal belacan, sambal hijau dan sambal tempoyak. Simpan dalam bekas kecil, labelkan supaya senang capai. Bila keluarga dah mula suka, baru tambah lagi jenis sambal lain seperti sambal hitam Pahang atau sambal penyet. Cara ni bukan saja buat meja makan nampak meriah, tapi juga jimat masa sebab sambal dah ready, tinggal sediakan lauk utama je. Aku pun selalu rujuk infografik resepi sambal yang ada senarai 9–10 sambal popular sebagai panduan. Nampak semua sambal dalam lesung batu dan balang kaca tu memang buat rasa nak cuba satu-satu. Korang yang suka eksperimen dalam dapur, boleh jadikan koleksi resepi macam ni sebagai checklist – hari-hari cuba satu jenis sambal baru sampai cukup semua menu sambal idaman.