Tips Jimat di Dapur📝

Bila saya mula belajar jimat di dapur, rupanya banyak benda kecil yang kita selalu tak perasan, terutama bab sukatan minyak dan jenis sayur berkuah. Infografik sukatan minyak memang bantu, tapi lagi best bila kita tahu sayur apa yang sesuai untuk masak berkuah supaya rasa kekal sedap walaupun guna minyak sikit. Antara jenis sayur berkuah yang saya selalu guna: 1. Sayur campur (kobis, carrot, jagung muda, brokoli) 2. Sawi + fishball/fishcake 3. Bayam letak telur 4. Kangkung belacan berkuah sikit 5. Peria + telur (untuk yang suka pahit-pahit sikit) Untuk masak sayur berkuah, saya akan ikut panduan sukatan minyak: - Tumis sayur: cukup 1–2 sudu besar minyak. Panaskan minyak, tumis bawang putih/bawang merah sampai wangi, kemudian baru masuk sayur dan air. - Masak berkuah biasa: kalau ada kuah sikit (contoh sayur campur berkuah), saya tak lebihkan minyak, cuma lebihkan air dan perasa. Kuah tetap sedap sebab rasa datang dari bawang dan stok. Contoh resepi ringkas sayur berkuah jimat minyak: 1) Sayur campur berkuah - Panaskan 1–2 sudu besar minyak. - Tumis bawang putih, bawang merah dan sedikit ikan bilis jika suka. - Masuk carrot dulu (sebab keras), lepas tu kobis, brokoli dan jagung muda. - Tambah air ikut kuantiti yang kita nak, perasakan dengan garam, lada sulah dan sedikit kiub stok jika perlu. - Bila sayur hampir lembut, tutup api. Jangan masak terlalu lama supaya sayur kekal rangup dan tak hilang nutrisi. 2) Bayam berkuah telur - Tumis bawang putih dengan 1 sudu besar minyak. - Masuk air dan biar mendidih. - Masukkan bayam, kemudian pecahkan 1–2 biji telur dalam kuah, kacau perlahan. - Perasakan dengan garam dan lada. Siap! Minyak sikit, tapi kuah tetap rasa lemak dari telur. Cara saya elak membazir bila masak jenis sayur berkuah: - Potong sayur siap-siap dan asingkan ikut kuantiti untuk sekali masak. Simpan dalam bekas kecil. - Kalau sayur dah nampak layu sikit dalam peti, saya akan pilih masak berkuah, bukan goreng kering. Sayur berkuah boleh ‘selamatkan’ sayur yang hampir rosak. - Kuah lebih saya kadang-kadang guna untuk buat mee sup segera versi jimat – cuma tambah mee dan sedikit protein. Bila ikut sukatan minyak yang betul ikut jenis masakan macam tumis sayur, masak berkuah, nasi goreng dan sebagainya, memang nampak sangat beza pada bil minyak dan kesihatan. Dapur pun tak berminyak sangat. Mak-mak memang wajib save panduan sukatan minyak dan cuba pelbagaikan jenis sayur berkuah yang simple macam ni. Sedap, cepat dan paling penting tak membazir.