Tak Sangka, semuanya aku dah pernah lalui!! ☺✅

Kalau tengok balik gambar udang berkuah kuning tu, terus teringat masakan mak dulu. Simple je rupa dia, tapi rasa memang padu. Saya share cara saya sendiri masak masakan udang berkuah yang lebih kurang sama vibe dengan apa yang mak selalu buat. Pertama sekali, bab pilih udang. Mak selalu pesan, kalau boleh pilih udang yang masih keras bila dipegang, kulit nampak berkilat dan tak berbau kuat. Kalau beli di pasar pagi, mak ajar saya cuba tekan sikit bahagian kepala, kalau terlalu lembik tu biasanya tak berapa segar. Saya sekarang kalau pergi pasar memang guna tips sama. Untuk kuah kuning, asas dia senang. Biasanya saya guna bawang merah, bawang putih, sedikit halia dan kunyit hidup (kalau tak ada, serbuk kunyit pun boleh). Tumbuk kasar atau blend, lepas tu tumis dengan sedikit minyak sampai naik bau. Mak dulu tak suka minyak banyak, dia kata kuah udang nanti pun dah berlemak sendiri. Lepas tumis bahan kisar, saya akan masukkan cili merah dan hijau yang dibelah dua je, biar nampak cantik dalam kuah. Kalau nak pedas sikit, boleh tambah cili padi ketuk. Mak punya style, dia akan masukkan sedikit serai yang diketuk untuk bagi wangi. Bila dah garing cantik, baru masukkan udang yang dah dibersihkan. Cara mak, dia tak masak udang lama sangat. Dia kata udang kalau overcook, terus liat. Jadi lepas udang bertukar warna merah/oren, mak akan masukkan air secukupnya untuk jadikan kuah. Kadang-kadang dia tambah sedikit santan cair supaya kuah berkuah kuning pekat tapi tak muak. Saya ikut cara ni kalau nak masakan udang berkuah versi lebih lemak. Perasa pula, mak cuma guna garam, sikit gula atau gula Melaka dan kadang-kadang serbuk perasa sikit kalau masak banyak untuk kenduri. Saya sekarang lebih suka guna garam dan gula je, sebab kuah udang sendiri dah manis. Akhir sekali, mak akan rasa dulu, baru adjust. Dia selalu pesan, "rasa kuah dulu sebelum hidang, jangan malas rasa". Untuk yang baru belajar masak, boleh cuba versi mudah: tumis bawang + bawang putih, masuk kunyit serbuk, cili merah hijau, udang, air dan perasa. Siap. Yang penting, jangan takut cuba. Saya sendiri dulu belajar masakan udang berkuah ni pun sebab mak paksa masuk dapur masa sekolah rendah. Mula-mula banyak kali terlebih masin, tapi lama-lama dah boleh agak sendiri. Sekarang bila saya masak udang berkuah kuning, saya suka hidang dengan nasi panas, sayur goreng kunyit dan sambal belacan. Simple tapi rasa macam balik kampung. Kalau korang pun ada resepi masakan udang berkuah versi keluarga masing-masing, share la juga. Seronok baca cara mak-mak kita ajar anak berdikari melalui masakan.