เค้กกรอบครันชี่ช็อกโกแลตเค้ก !!

ถ้าใครกำลังหา “เค้กช็อกโกแลตสี่เหลี่ยม” ที่เน้นฟีลกรอบครันชี่แบบกัดแล้วดังกร๊อบ บอกเลยว่าแบบที่เป็นหลายเลเยอร์ (ในนี้ที่ได้ลองคือ 3 ชั้น) มันสนุกมาก เพราะได้ทั้งความกรอบด้านบน ความนุ่มของชั้นกลาง และความละมุนของช็อกโกแลตมูสด้านล่างในคำเดียว จากที่ลองเอง เค้กแนวนี้พอ “ใส่ตู้เย็นมา” จะมีความแข็งขึ้นนิดนึง โดยเฉพาะชั้นบนที่เป็นครันชี่/คุกกี้หรือช็อกโกแลตเคลือบกรอบๆ ฟีลคือกรอบมากอะ อร่อยจริง แต่ถ้าแช่เย็นจัดๆ แล้วตัดยาก แนะนำเอาออกมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5–10 นาที จะช่วยให้ชั้นมูสนุ่มขึ้นและตักง่ายขึ้น โดยยังคงความกรอบของท็อปไว้ได้ดี อีกอย่างที่ช่วยได้คือ “เปลี่ยนช้อน” ค่ะ เค้กช็อกโกแลตสี่เหลี่ยมที่มีชั้นกรอบหนาๆ บางทีใช้ช้อนเล็กจะกดไม่ลง ลองใช้ช้อนที่แข็งขึ้นหรือช้อนคันใหญ่หน่อย (หรือใช้ส้อมคู่กับมีดพลาสติกแข็ง) จะตักได้เป็นชั้นสวยกว่า ไม่ทำให้เค้กเละเร็ว และได้สัมผัสแต่ละเลเยอร์ชัดๆ เวลาเลือกซื้อเค้กช็อกโกแลตสี่เหลี่ยม แนะนำสังเกต 3 อย่างนี้ 1) ชั้นบนสุด: ถ้าเขียนว่า crunchy / cookie crumb / crisp layer จะเน้นกรอบชัด เหมาะกับคนชอบเคี้ยวเพลิน 2) ชั้นกลาง: บางร้านเป็นคุกกี้ บางร้านเป็นเค้ก/ขนมปังนุ่มนิ่ม ถ้าชอบเบาๆ เลือกแบบเค้ก แต่ถ้าชอบแน่นๆ เลือกคุกกี้ 3) ชั้นล่างสุด: ช็อกโกแลตมูส ยิ่งเข้มยิ่งตัดความหวานของชั้นบนได้ดี กินแล้วไม่เลี่ยน ทริคกินให้อร่อย (โดยเฉพาะวันฝนตกที่อยากกินหวานๆ): ตักให้ติดทุกชั้นในคำเดียว จะได้ทั้งความกรอบของด้านบน กับความละมุนของมูสด้านล่างแบบบาลานซ์สุดๆ ถ้ารู้สึกหวานไป ลองกินคู่กาแฟดำ/ชาไม่หวาน จะดึงรสช็อกโกแลตให้เด่นขึ้นและทำให้กินได้เรื่อยๆ เลย สรุปคือ เค้กช็อกโกแลตสี่เหลี่ยมแบบกรอบครันชี่เหมาะมากสำหรับคนที่ชอบ “เนื้อสัมผัส” มากกว่าความนุ่มอย่างเดียว ใครเจอแบบ 3 ชั้น ลองให้โอกาสดู แล้วจะเข้าใจว่าทำไมชั้นบนกรอบๆ ถึงเป็นส่วนที่หลายคนชอบที่สุด