มะขามแช่อิ่ม ฝักใหญ่มากกก !!!

ถ้าคุณชอบมะขามดิบและอยากลองทำมะขามดองที่บ้าน ผมมีเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ มาฝากครับ เริ่มจากเลือกมะขามดิบที่มีฝักใหญ่เนื้อนุ่มและไม่แข็งเกินไป เพราะจะช่วยให้เราได้รสชาติที่อร่อยและเนื้อสัมผัสนุ่มในมะขามแช่อิ่ม ก่อนนำมะขามไปแช่ ควรล้างทำความสะอาดและตัดปลายฝักเพื่อน้ำซึมเข้าเนื้อได้ดีขึ้น จากนั้นแช่มะขามในน้ำเกลือประมาณ 3-5 ชั่วโมงเพื่อช่วยลดความฝาดและให้รสชาติเบาลง เมื่อแช่เสร็จแล้ว ให้ล้างน้ำเกลือออกและนำไปจุ่มในน้ำตาลปี๊บผสมกับน้ำมะนาวและพริกขี้หนูตำละเอียดเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวหวานแซ่บตามใจชอบ เทคนิคอีกอย่างคือการจิ้มมะขามให้เป็นรูเล็กๆ จะช่วยให้น้ำตาลและรสเครื่องปรุงซึมเข้าไปในเนื้อมากขึ้น ทำให้มะขามแช่อิ่มของเรารสชาติกลมกล่อม คำนี้ได้กินเปรี้ยวๆ หวานๆ เผ็ดๆ สะใจแน่นอน จากประสบการณ์ตรง เห็นผลลัพธ์มะขามแช่อิ่มที่บ้านทุกครั้งจะได้มะขามเนื้อหนา รสชาติเข้มข้นน่ากินมากและเก็บไว้ได้นาน เป็นของว่างแสนอร่อยที่ทำง่ายและเพิ่มความสดชื่นได้ดีในทุกมื้อครับ!