Custard tofu is loose.

ใครกำลังหา “เต้าหู้คัสตาร์ด โลตัส” แล้วลังเลว่าจะอร่อยจริงไหม บอกเลยว่าเราเป็นคนชอบกินเต้าหู้มาก พอไปเดินโลตัสแล้วเจอตัวที่เขาฮิตกันก็หยิบมาลองทันที (ของเราเห็นราคา 39.- นะคะ อาจต่างกันตามสาขา) จุดที่ชอบคือเนื้อเขานุ่ม ๆ แน่น ๆ คล้ายคัสตาร์ดตามชื่อจริง ไม่ได้เป็นรูพรุนแบบเต้าหู้ทอดทั่วไป ทำให้พอกัดแล้วด้านในละมุนมาก วิธีกินที่เราลองมี 2 แบบ—ทอดกับอบ/แอร์ฟราย 1) ทอดในกระทะ (สายกรอบนอก) - ใช้น้ำมันแค่พอเคลือบกระทะหรือทอดตื้นก็ได้ ไม่ต้องท่วม - ซับเต้าหู้ให้แห้งก่อนลงทอด จะช่วยไม่กระเด็นและช่วยให้ผิวกรอบไว - ไฟกลางค่อนอ่อน แล้วค่อย ๆ พลิกทุกด้าน เราลองทอดนานหน่อย ผิวนอกกรอบขึ้น แต่ข้างในยังนุ่มอยู่จริง ๆ - เคล็ดลับลดอมน้ำมัน: พอขึ้นจากกระทะให้พักบนตะแกรง/กระดาษซับมัน อย่าวางทับกัน 2) อบหรือแอร์ฟราย (สายรักสุขภาพ) - พ่นน้ำมันบาง ๆ หรือไม่พ่นก็ได้ แต่ถ้าพ่นนิดหน่อยจะช่วยให้สีสวยและกรอบขึ้น - อบ/แอร์ฟรายจนผิวตึง ๆ แล้วค่อยกลับด้าน ทำซ้ำจนได้ความกรอบที่ชอบ - ข้อดีคือเบากว่าแบบทอด และยังได้สัมผัส “กรอบนอกนุ่มใน” อยู่ เรื่องรสชาติ: ตัวเต้าหู้เองออกแนวอ่อน ๆ กินเปล่าได้ แต่ถ้าจะให้ฟิน แนะนำจิ้มซอสพริก/ซีอิ๊วผสมน้ำส้ม/น้ำจิ้มไก่ หรือทำเป็นเมนูยำเต้าหู้ก็เข้ามาก เพราะเนื้อคัสตาร์ดจะรับซอสได้ดีโดยไม่เละง่าย สรุปความคุ้มค่า: ถ้าเห็นในโลตัสแล้วอยากลองของฮิต อันนี้เหมาะมาก ทำง่าย ใช้เวลาน้อย จะทอดก็กรอบนอกจริง หรือจะอบก็ได้สายคลีน แถมต่อให้ทำหลายรอบ เนื้อข้างในยังนุ่ม ไม่แข็งกระด้าง ใครเคยลองแล้วชอบจิ้มกับซอสไหน มาแชร์กันได้นะคะ