ลองชงมัทฉะ Kawami EP1/3

จากที่ลองชง Kawami Uji Matcha สูตรเกนไมฉะ (ตัวที่กลิ่นข้าวคั่วเด่น ๆ) บอกเลยว่าเหมาะมากกับคนที่อยากได้มัทฉะหอมละมุน ดื่มง่าย ไม่ขมโดด โดยเฉพาะถ้าตั้งใจทำ “มัทฉะลาเต้” ที่บ้าน กลิ่นจะฟุ้งตั้งแต่ตอนเทน้ำร้อนลงไปเลย วิธีชงแบบที่ทำแล้วเวิร์ก (มัทฉะลาเต้) 1) ตวงผงเกนไมฉะประมาณ 2–3 กรัม (ประมาณ 1–1.5 ช้อนชา) ลงชาม 2) เติมน้ำร้อนอุณหภูมิราว 70–80°C ประมาณ 30–50 ml แล้วใช้แปรงชงมัทฉะ (หรือที่ตีฟอง) ตีให้เนียน ไม่จับตัวเป็นก้อน 3) เติมนม 150–200 ml (นมสด/โอ๊ตมิลค์ก็เข้ากัน) ถ้าชอบหวานค่อยเติมไซรัป/น้ำผึ้งเล็กน้อย 4) อยากได้เมนูเย็นให้ใส่น้ำแข็งก่อน แล้วค่อยเทมัทฉะตามลงไป จะได้ชั้นสีสวย ทริคเล็ก ๆ ที่ช่วยให้รสชาติดีขึ้น - น้ำร้อนไม่ควรเดือดจัด เพราะจะทำให้มัทฉะ/เกนไมฉะออกขมและกลิ่นหอมดรอปลง - ถ้าไม่มีแปรงชง ใช้ขวดปิดฝาเขย่าแรง ๆ ก็ช่วยให้เนียนได้ (แต่ฟองจะหยาบกว่า) - สัดส่วน “ผงน้อย + นมเยอะ” จะได้ลาเต้ดื่มง่าย แต่ถ้าอยากเข้มขึ้นให้เพิ่มผงทีละนิด ดื่มเพียว ๆ ก็อร่อย ถ้าวันไหนไม่อยากใส่นม ลองชงเพียวแบบคล้ายชาเขียว: ผงประมาณ 1–2 กรัม + น้ำอุ่น 80°C 120–150 ml กลิ่นข้าวคั่วจะเด่น หอมแบบสบาย ๆ เหมาะกับช่วงบ่าย แนวรสชาติที่รู้สึกได้ ตัวนี้จุดเด่นคือ “ความหอม 10/10” โทนข้าวคั่วชัด ทำให้รสโดยรวมกลมกล่อมและนุ่มกว่ามัทฉะเขียวเข้มสายอุจิแบบเน้นสาหร่าย/อูมามิ ใครที่ค้นหาแนว Kawami Uji Matcha แล้วอยากได้ตัวที่ทำลาเต้ขึ้นและดื่มง่าย แนะนำให้เริ่มที่เกนไมฉะเลย ถ้าจะหาซื้อในแอป ลองใช้โค้ดค้นหาสินค้า BRM-LDM-YPD จะเจอง่ายขึ้น