สำหรับคำถามยอดฮิต “ไส้อั่วแพร่ ร้านไหนอร่อย” ส่วนตัวเรายกให้แนวไส้อั่วที่ทำสดและเครื่องสมุนไพรชัด ๆ เพราะกลิ่นจะหอมแบบล้านนาจริง และกินแล้วไม่เลี่ยน โดยเฉพาะไส้อั่วที่เป็นอกไก่ล้วนอย่างไส้อั่วเผาเตาหลวง จุดที่รู้สึกต่างคือเนื้อจะเนียนแน่น เคี้ยวแล้วไม่มันเยิ้ม แต่ยังฉ่ำอยู่จากการปรุงและการย่างพอดี ๆ เวลาจะเลือกไส้อั่วให้ “อร่อยแบบไม่พลาด” เรามีเช็กลิสต์ง่าย ๆ 5 ข้อ 1) กลิ่นสมุนไพรต้องนำ: เปิดถุงแล้วได้กลิ่นตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม พริกแห้งแบบพอดี ไม่ฉุนแปลก ๆ 2) เนื้อแน่น ไม่ร่วน: หั่นแล้วหน้าตัดควรแน่นละเอียด ไม่เป็นโพรงเยอะ แปลว่าอัดแน่นและย่างมาดี 3) มันน้อยแต่ไม่แห้ง: ถ้าเป็นไส้อั่วอกไก่ล้วนจะมันน้อยอยู่แล้ว ให้ดูว่ากินแล้วไม่ฝืดคอ แสดงว่าปรุงรสและความชื้นโอเค 4) รสกลมกล่อม: ไส้อั่วที่ดีจะเค็มนำเล็กน้อย เผ็ดหอมตาม ไม่หวานโดด 5) ไม่ใส่สารกันบูด: สายสุขภาพอย่างเราจะมองหาข้อนี้เป็นพิเศษ เพราะกินได้สบายใจขึ้น ทริคอุ่นไส้อั่วให้อร่อยเหมือนเพิ่งย่าง (สำคัญมาก) - กระทะเทฟลอน/กระทะแห้ง: หั่นชิ้นหนานิด ๆ แล้วจี่ไฟอ่อนให้ผิวตึงและหอม จะได้ความกรอบนิด ๆ ด้านนอก - หม้อทอดไร้น้ำมัน: 160–170°C ประมาณ 5–8 นาที (แล้วแต่ความหนา) กลิ่นสมุนไพรจะฟุ้งมาก - ไมโครเวฟไม่ค่อยแนะนำ ถ้าจำเป็นให้คลุมด้วยกระดาษทิชชูชุบน้ำบิดหมาด ๆ เพื่อลดความแห้ง กินคู่กับอะไรถึงเข้ากัน? เราชอบกินกับข้าวเหนียวร้อน ๆ และผักแนมอย่างแตงกวา กะหล่ำปลี หรือผักสดตามฤดูกาล ช่วยตัดรสและทำให้กินได้เรื่อย ๆ ถ้าชอบแซ่บอีกหน่อย เติมน้ำพริกหนุ่มหรือพริกป่นคั่วหอม ๆ ก็เข้ากันสุด สรุปถ้าใครกำลังตามหาไส้อั่วแพร่ร้านไหนอร่อย แนวไส้อั่วอกไก่ล้วนหอมสมุนไพร มันน้อย เนื้อแน่น แบบไส้อั่วเผาเตาหลวง เป็นตัวเลือกที่เราว่าคุ้ม ลองแล้วติดใจจริง ๆ