Meat lines, waterfalls
เส้นหมี่เนื้อน้ำตกเป็นเมนูก๋วยเตี๋ยวที่มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการใช้เส้นหมี่ที่ลวกนุ่มกำลังดี ราดด้วยน้ำตกสูตรโบราณที่เข้มข้นกลมกล่อม น้ำตกนั้นมีส่วนประกอบหลักจากน้ำซุปเนื้อที่เคี่ยวกว่า 3-4 ชั่วโมงจนได้รสชาติหวานหอม พร้อมด้วยเครื่องสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ เช่น พริกป่น น้ำปลา มะนาว และผักชี เพื่อเพิ่มรสชาติที่หลากหลาย การเตรียมเนื้อสำหรับใส่ในก๋วยเตี๋ยวน้ำตกนั้นควรเลือกเนื้อวัวส่วนที่เหมาะสำหรับลวก เช่น เนื้อสันนอกหรือเนื้อสันใน ซึ่งจะทำให้ได้เนื้อนุ่มไม่เหนียว วิธีจัดเสิร์ฟนั้นมักจะโรยหน้าด้วยต้นหอมสด ผักชี และใบโหระพาเพื่อเพิ่มความหอมและสีสันในการรับประทาน นอกจากนี้ การทำก๋วยเตี๋ยวน้ำตกเนื้อที่บ้านสามารถทำได้ง่ายๆ โดยเริ่มจากการเตรียมน้ำซุปจากกระดูกวัวและเนื้อ เพื่อให้ได้น้ำซุปที่หอมหวาน จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่กล่าวไปแล้ว แล้วนำเส้นหมี่ลวกสุกมาราดน้ำซุปร้อนๆ ใส่เนื้อวัวลวก และโรยด้วยเครื่องเคียง เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ตอบโจทย์ความชอบก๋วยเตี๋ยวน้ำตกที่แท้จริงสำหรับคนรักเนื้อ สำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มรสชาติ สามารถเพิ่มเครื่องเคียงอย่างตับหมู หมูสด หรือแม้กระทั่งลูกชิ้นเนื้อเพื่อเพิ่มความหลากหลาย และยังเหมาะกับการทานคู่กับน้ำพริกเผาเพื่อตัดรสเผ็ดร้อนเข้ากันได้ดีเลยทีเดียว
