ทำยำขนมจีนปลากระป๋องง่ายๆกินกัน

ถ้าใครอยากได้ “ยำขนมจีนปลากระป๋อง” ที่อร่อยแซ่บแบบทำง่ายจริงๆ เราว่าคีย์หลักอยู่ที่การจัดสัดส่วนน้ำยำ + การเตรียมขนมจีนให้เส้นไม่จับตัวเป็นก้อนค่ะ (เมนูนี้เหมาะมากเวลาอยากกินอะไรแซ่บๆ แต่ไม่อยากเข้าครัวนาน) ทริคเตรียมขนมจีนให้คลุกน้ำยำเข้าเส้น - ถ้าใช้ขนมจีนสด แนะนำล้างน้ำให้หายกลิ่นแป้ง แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งพอประมาณ เส้นจะไม่เละ - ถ้าเส้นจับกันเป็นก้อน ให้คลายเส้นก่อนค่อยคลุก จะทำให้ปลากระป๋องและน้ำยำกระจายทั่วๆ ทุกคำ น้ำยำแบบแซ่บนัว (ปรับได้ตามชอบ) - น้ำปลาร้าปรุงสำเร็จ: เพิ่มความนัวและกลิ่นหอม (ค่อยๆ ใส่ทีละนิด ชิมก่อน) - มะนาว: ใส่เพื่อความเปรี้ยวสด ตัดเลี่ยนปลากระป๋อง - น้ำตาล: ถ้าใช้น้ำตาลมะพร้าวละลายน้ำจะกลมกล่อมมาก ความหวานไม่โดด - พริกป่น: ทำให้หอมและเผ็ดแบบยำ (ถ้าชอบเผ็ดจัดใส่เพิ่มได้) ทริคให้ปลากระป๋องไม่คาวและอร่อยขึ้น - ถ้าใช้ปลากระป๋องยำสำเร็จ รสชาติจะมาเกือบครบอยู่แล้ว ให้เน้นเติมมะนาว+พริกป่นเพื่อดันความแซ่บ - ถ้าใช้ปลากระป๋องธรรมดา (ซอสมะเขือเทศ) แนะนำบีบมะนาวเพิ่ม และใส่ผักชีเยอะๆ จะหอมขึ้นมาก เพิ่มเครื่องให้จานดูแน่นและอิ่มขึ้น - ไส้กรอก/ปูอัด: หั่นชิ้นพอดีคำแล้วคลุกพร้อมกันได้เลย ทำให้มีหลายเท็กซ์เจอร์ เคี้ยวเพลิน - ผักชี: ใส่ท้ายสุด กลิ่นจะเด้งและทำให้ยำหอมสด - ถ้าชอบผักกรุบๆ เพิ่มหอมแดงซอย แตงกวาซอย หรือถั่วฝักยาวซอยก็เข้ากันมาก ลำดับการคลุกที่ทำให้รสไม่เพี้ยน 1) ผสมน้ำยำก่อน (น้ำปลาร้า + น้ำตาล + พริกป่น + มะนาว) ชิมให้ได้รสที่ชอบ 2) ใส่ปลากระป๋องลงไปคลุกให้แตกนิดๆ จะทำให้น้ำยำข้นขึ้นและเคลือบเส้นดี 3) ค่อยใส่ขนมจีนตาม แล้วค่อยเติมไส้กรอก/ปูอัด 4) โรยผักชีปิดท้าย เสิร์ฟยังไงให้น่ากิน เราชอบตักใส่จานแล้วโรยพริกป่นเพิ่มอีกนิด บีบมะนาวปิดท้ายอีกครั้งก่อนกิน จะได้กลิ่นสดๆ แบบยำขนมจีนปลากระป๋องที่แซ่บนัวจริงๆ ค่ะ