เมนูตือคาโค หรือขนมขาหมู กรอบนอกนุ่มใน ทานคู่กับน้
เมนูตือคาโค หรือขนมขาหมู กรอบนอกนุ่มใน ทานคู่กับน้ำจิ้มสามรส อร่อยสุดๆ 🥳
***อัตราส่วนน้ำจิ้ม***
น้ำตาลมะพร้าว 300 กรัม
น้ำเปล่า 300 ml.
เกลือป่น 1/2 ชช.
พริกแดงจินดาบดหยาบ 1/2 ชต.
น้ำมะขามเปียกคั้นข้น 2 ชช.
ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ ตามชอบ
ผักชีตกแต่งหน้า
***ส่วนผสมขนมขาหมู***
แป้งข้าวจ้าว 300กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300กรัม
เ ผือกหอมหั่นเส้น 500 กรัม
ถั่วดำต้มสุก 300 กรัม
หัวกะทิ 500กรัม
น้ำเปล่า 500กรัม
น้ำตาลทราย 1ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2ช้อนชา
พิมพ์ขนมขาหมูขนาดกว้าง 6.5 cm. สูง 3 cm.
วิธีทำ (คลิปวิธีทำในคอมเม้นท์)
1.ตัวขนมให้ผสมแป้งทั้งสองชนิด หัวกะทิ น้ำเปล่า น้ำตาลทรายและเกลือป่นเข้าด้วยกัน ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันดี แล้วใส่ถั่วดำต้มสุกและเผือกหั่นเส้นลงไป (สามารถเปลี่ยนเผือกเป็นมัน หรือเปลี่ยนถั่วเป็นข้าวโพดได้)
2.วอร์มน้ำมันด้วยไฟกลางค่อนอ่อน พร้อมกับแช่พิมพ์ลงไปในน้ำมันด้วย พอน้ำมันร้อน พิมพ์ร้อน ก็ตักแป้งผสมถั่วดำและเผือกลงไปให้เต็มพิมพ์ จากนั้นก็หย่อนลงไปในกระทะน้ำมัน พอขอบแป้งเริ่มมีสีน้ำตาลก็แคะออกจากพิมพ์ แล้วทอดด้วยไฟกลางค่อนอ่อน จนขนมเป็นสีน้ำตาลทั้งชิ้นก็ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน สูตรนี้ทำไ ด้ประมาณ 17 ชิ้น
4.ทำน้ำจิ้มโดยใส่น้ำตาลมะพร้าว เกลือป่น ลงไปในหม้อพร้อมกับน้ำเปล่า เคี่ยวด้วยไฟกลางค่อนอ่อนจนทุกอย่างละลายเข้ากันดีและเดือดพล่าน จึงใส่น้ำมะขามเปียก เคี่ยวจนส่วนผสมข้นขึ้นฟองหยาบก็ใส่พริกบด ปิดแก๊ส พักให้เย็นสนิท เทใส่ถ้วย ตักถั่วลิสงบดลงไปด้านบน ตกแต่งด้วยใบผักชีให้สวยงาม จัดเสิร์ฟพร้อมตือคาโคหั่นชิ้นได้เลยจ้า
ตือคาโค หรือขนมขาหมู เป็นขนมไทยที่มีรสชาติกลมกล่อมและเอกลักษณ์เฉพาะตัว ด้วยความกรอบนอกนุ่มใน แถมยังทานคู่กับน้ำจิ้มสามรสที่ทำให้รสชาติเพิ่มความอร่อยแบบสุดๆ การเลือกวัตถุดิบต้องใส่ใจเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดี เช่น การเลือกแป้งข้าวจ้าวคุณภาพดีที่ช่วยให้ขนมมีความกรอบ การใช้หัวกะทิที่ให้ความหอมมันตามแบบฉบับ และถั่วดำต้มสุกช่วยเพิ่มรสสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้ยังสามารถเปลี่ยนเผือกเป็นมันหรือเปลี่ยนถั่วดำเป็นข้าวโพดตามความชอบ เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูได้อีกด้วย เทคนิคในการทอดตือคาโคก็คือ การวอร์มน้ำมันด้วยไฟกลางค่อนอ่อนและแช่พิมพ์ให้ร้อนพร้อมกันก่อนกดแป้งลงพิมพ์ เพื่อให้ขนมมีความกรอบนอกสวยงาม ส่วนการทำ น้ำจิ้มสามรส ที่ประกอบด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก และพริกแดงจินดาบดหยาบจะต้องเคี่ยวจนเข้ากันดีเพื่อสร้างรสชาติที่หวาน เปรี้ยว เผ็ดอย่างลงตัว และโรยด้วยถั่วลิสงบดหยาบกับผักชีเพื่อเพิ่มความหอมและสวยงามก่อนเสิร์ฟ นอกจากจะเป็นของว่างแบบไทยแท้ๆ แล้ว ตือคาโคยังเหมาะกับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยงสังสรรค์ หรือของว่างระหว่างวัน โดยเฉพาะถ้าได้สูตรที่ทำง่ายและมีขั้นตอนชัดเจนพร้อมคลิปวิธีทำในคอมเม้นท์ที่ช่วยให้การทำขนมง่ายขึ้นอย่างมาก สำหรับคนที่รักการลองทำขนมไทยเองที่บ้าน สูตรนี้เสนอขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อนมากและใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่าย เป็นตัวเลือกที่ดีในการเริ่มต้น นอกจากนี้ยังเรียนรู้การปรับเปลี่ยนวัตถุดิบตามใจชอบเพื่อให้ได้รสชาติและรูปแบบที่เป็นตัวเอง ทำให้ทุกคนสามารถสนุกสนานและภูมิใจกับการทำขนมตือคาโคอร่อยๆได้อย่างแท้จริง
