Ubi isi coklat
🍠 Cara Membuat Ubi Isi Coklat (Lumer & Simpel)
📝 Bahan:
500 gr ubi kuning (boleh ubi ungu juga)
3 sdm gula pasir (sesuai selera)
1/4 sdt garam
5 sdm tepung maizena / tepung tapioka
Coklat batang / meses coklat secukupnya (untuk isian)
Air secukupnya (kalau adonan terlalu kering)
Minyak untuk menggoreng
👩🍳 Cara Membuat:
Kupas ubi, lalu cuci bersih dan potong-potong supaya cepat matang.
Kukus ubi ±15–20 menit sampai empuk banget.
Setelah matang, haluskan ubi selagi masih hangat (pakai garpu atau ulekan biar lembut).
Masukkan gula, garam, dan tepung maizena/tapioka, lalu aduk sampai bisa dipulung.
Kalau terlalu kering → tambah sedikit air.
Kalau terlalu lembek → tambah sedikit tepung.
Ambil sedikit adonan, pipihkan di tangan, lalu isi dengan coklat.
Tutup dan bulatkan / bentuk oval sesuai selera. Pastikan rapat supaya coklat nggak bocor.
Panaskan minyak dengan api sedang, lalu goreng sampai kuning keemasan.
Angkat dan tiriskan.
Saat mencoba membuat ubi isi coklat, saya menemukan beberapa trik agar hasilnya lebih nikmat dan teksturnya pas. Pertama, pemilihan ubi sangat penting; gunakan ubi yang manis dan segar seperti ubi kuning atau ungu yang baru dipanen agar rasa coklat isiannya semakin keluar dan perpaduan rasa menjadi lebih sempurna. Saat mengukus ubi, saya selalu memastikan ubi benar-benar empuk agar saat dihaluskan tidak ada gumpalan, sehingga adonan bisa lebih mudah dipulung. Untuk menghaluskan, saya menggunakan ulekan karena memberikan tekstur yang lebih lembut dibandingkan dengan garpu biasa. Mengenai bahan isi coklat, selain coklat batang atau meses coklat, saya juga pernah mencoba menggunakan coklat leleh yang dipadatkan sendiri sehingga coklat meleleh sempurna saat digoreng. Pastikan untuk membungkus adonan ubi dengan rapat agar coklat tidak bocor saat digoreng, hal ini penting agar minyak tidak masuk ke isiannya. Memanaskan minyak pada suhu sedang adalah kunci agar ubi isi coklat matang merata dan warna menjadi kuning keemasan tanpa gosong. Waktu menggoreng sekitar 3-5 menit sudah cukup, tergantung besar kecilnya ubi isi. Jika Anda ingin variasi, Anda bisa menambahkan sedikit keju parut di dalam isian coklat untuk rasa yang lebih kaya dan gurih, atau taburkan gula halus di atas ubi setelah digoreng untuk menambah rasa manis. Ubi isi coklat ini nyaman dinikmati sebagai teman minum teh atau kopi di sore hari. Selain lezat, makanan ini juga cukup mengenyangkan dan bisa jadi ide jualan makanan ringan rumahan yang menarik bagi banyak orang. Jadi, jangan ragu mencoba resep ini di rumah karena selain mudah, juga menghasilkan camilan hangat yang menggugah selera dan bisa dinikmati keluarga kapan saja.