ข้าวไก่ย่างพริกไทยดำBy.ครัวProm

ถ้าใครกำลังหา “ไก่ย่างกระเทียมพริกไทย” ที่ทำง่ายและหอมแบบร้านข้าวกล่อง เราชอบสูตรนี้มาก เพราะใช้ของพื้นฐานในครัว แต่รสชาติเด่นที่ความหอมของกระเทียมกับพริกไทยดำ ยิ่งทำเป็นข้าวไก่ย่างพริกไทยดำใส่กล่อง เพิ่มผักสลัดสีเขียวๆ กับน้ำจิ้มรสจัดคือครบจบมื้อเดียว ส่วนผสมหมัก (สำหรับไก่ 2 ชิ้น/ประมาณ 300–400 กรัม) - กระเทียมสับหรือโขลก 1–1.5 ช้อนโต๊ะ (ชอบหอมๆ ใส่เพิ่มได้) - พริกไทยดำบดหยาบ 1–1.5 ช้อนชา (หรือผสมพริกไทยขาวนิดหน่อย) - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ - ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลทราย/น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา (ช่วยให้สีสวย) - น้ำมัน 1 ช้อนชา (ช่วยล็อกความชุ่มฉ่ำ) - เกลือเล็กน้อย (ถ้าซอสไม่เค็มพอ) วิธีทำที่เราลองแล้วเวิร์ก 1) ซับไก่ให้แห้งก่อนหมัก แล้วคลุกทุกอย่างให้ทั่ว แนะนำหมักอย่างน้อย 30 นาที ถ้ามีเวลาแช่ตู้เย็น 2–4 ชั่วโมงจะเข้าเนื้อกว่า 2) ก่อนย่างเอาไก่ออกมาคลายเย็นสัก 10 นาที จะย่างง่ายและสุกสม่ำเสมอ 3) ย่างกระทะ/เตาย่างไฟกลางค่อนอ่อน: เราชอบเริ่มด้านหนังลงก่อนให้ไขมันออก แล้วค่อยกลับด้าน ระหว่างย่างปิดฝาช่วยให้สุกถึงข้างในโดยไม่ไหม้ 4) ทริคกันไก่แห้ง: พอใกล้สุกให้ทาซอสหมักที่เหลือบางๆ หรือแตะน้ำมันนิดเดียว เนื้อจะฉ่ำและกลิ่นพริกไทยดำชัด จัดเป็นข้าวกล่องให้น่ากิน - หุงข้าวสวยร้อนๆ แล้วพักให้ไอน้ำระเหยก่อนค่อยปิดฝา จะไม่แฉะ - หั่นไก่เป็นชิ้นพอดีคำ โรยพริกไทยดำเพิ่มเล็กน้อยให้หอม - ใส่ผักสลัด (ผักกาดหอม/คอส) แยกมุมกล่อง และใส่น้ำจิ้มรสจัดแยกถ้วย จะช่วยให้ผักยังกรอบ ไอเดียน้ำจิ้มรสจัดแบบง่าย (ทำเร็ว) - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ + พริกซอย + กระเทียมสับ + น้ำตาลปลายช้อน ชิมให้เปรี้ยวเค็มเผ็ดพอดี กินกับไก่ย่างกระเทียมพริกไทยคือเข้ากันมาก ถ้าอยากลดเค็ม ให้ลดซีอิ๊วแล้วเพิ่มกลิ่นด้วยพริกไทยดำบดใหม่แทน จะได้หอมเด่นแบบสุขภาพยังอร่อยอยู่เลย