Ancient Jab 🍲🍗

ถ้าใครกำลังหา “ก๋วยจั๊บโบราณ” แบบซดน้ำร้อนๆ ให้หายหิวช่วงบ่ายๆ เราว่าความอร่อยของชามนี้อยู่ที่ 2 อย่างเลยคือ “น้ำซุปสีเข้ม” กับ “เส้นก๋วยจั๊บ” ค่ะ สำหรับเส้นก๋วยจั๊บโบราณ เราชอบแบบที่ต้มแล้วม้วนตัวสวยๆ เนื้อนุ่มหนึบ ไม่เละ เคล็ดลับที่ทำให้เส้นอร่อยคืออย่าต้มแรงจัดตลอดเวลา ให้เดือดปุดๆ พอประมาณ แล้วคอยคนเบาๆ กันติดก้นหม้อ พอสุกแล้วถ้าพักไว้แนะนำให้แยกเส้นกับน้ำซุป จะช่วยให้เส้นไม่อืดเร็ว เวลากินค่อยตักราดน้ำซุปค่ะ ส่วนน้ำซุปเข้มข้นสไตล์ก๋วยจั๊บโบราณ ปกติเราจะชอบกลิ่นพริกไทยกับเครื่องเทศอ่อนๆ (ไม่ฉุนเกิน) ซดแล้วอุ่นท้อง ยิ่งใส่พริกป่นนิดเดียวคือหอมขึ้นทันที ถ้าทำกินเองที่บ้านแล้วอยากให้น้ำซุป “เข้ม” แบบร้าน แนะนำเคี่ยวกระดูกหมูกับเครื่องเทศให้นานหน่อย แล้วค่อยปรุงให้กลมกล่อม ชิมทีละนิดจะคุมรสได้ง่ายกว่า เรื่องเครื่องก็คือไฮไลต์! ชามที่เราชอบจะมีเครื่องในหมู เลือดหมู และไข่ต้ม พอรวมกันแล้วได้ทั้งความนัว ความแน่น และความมันพอดีๆ ใครไม่ถนัดเครื่องใน เลือกเป็นหมูชิ้นกับไข่ต้มอย่างเดียวก็ยังอร่อยนะคะ แล้วเพิ่มถั่วงอกลวกช่วยตัดเลี่ยน กรอบๆ สดๆ ทำให้ชามนี้กินเพลินมาก เวลาจัดชาม เรามักเริ่มจากใส่เส้นก๋วยจั๊บ ตามด้วยเครื่องในหมู เลือดหมู ไข่ต้ม แล้วโรยพริกไทย/พริกป่นปิดท้าย ซดน้ำซุปร้อนๆ คือฟีล “เมนูเส้นกินง่าย” ที่เหมาะมากตอนหิวๆ อยากได้อะไรอุ่นท้องแบบเร็วๆ ค่ะ