จากประสบการณ์ที่เคยทำกุ้งดองเองที่บ้าน การเลือกกุ้งไซส์ 40-42 ตัวต่อกิโลกรัมถือเป็นขนาดที่เหมาะสม ไม่เล็กและไม่ใหญ่มาก ทำให้เนื้อกุ้งชุ่มฉ่ำและซึมซับน้ำดองได้ดี กุ้งที่ใช้ควรผ่านการล้างสะอาด ถอดหางและเอาเส้นดำออก เพื่อความสะอาดและลดรสคาวอย่างได้ผล น้ำดองต้องเตรียมให้เย็นเท่านั้น เพื่อรักษาความสดของกุ้งและป้องกันการเน่าเสียในระหว่างที่ดอง ควรดองในตู้เย็นหรือพื้นที่เย็นประมาณ 8 ชั่วโมงถึงจะได้รสชาติที่ลงตัวและเนื้อกุ้งนุ่มกำลังดี การแบ่งกุ้งดองเป็นแพ็คขนาดต่าง ๆ เช่น แพ็คจัมโบ้ 18 ตัว หรือแพ็ค 9 ตัว จะช่วยให้เก็บรักษาและนำมาใช้งานได้สะดวกมากขึ้น อีกหนึ่งเคล็ดลับคือน้ำดองที่ใช้ควรมีรสเปรี้ยวนำ โรยเกลือนิดหน่อย และเพิ่มรสหวานบาง ๆ ด้วยน้ำตาลทราย เพื่อเพิ่มความกลมกล่อม ช่วยให้กุ้งดองมีรสชาติที่หลากหลายและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น การดองกุ้งข้ามคืนและเก็บในตู้แช่แข็งจะทำให้เก็บได้นานขึ้น และยังคงความสดใหม่สำหรับการรับประทานในโอกาสต่าง ๆ เทคนิคเหล่านี้จะช่วยให้ทุกคนสามารถทำกุ้งดองรสเด็ดเหมือนที่ร้านครัวคุณขวัญ ต้นตำรับกุ้งดองจัมโบ้ในสาขารังสิต ที่เน้นคุณภาพทั้งกุ้งและน้ำดองเพื่อให้ทุกคำอร่อยและสุขภาพดีไปพร้อมกัน