แวะส่งกับข้าวค่ะ

จากวันที่ทำกับข้าวในครัวแล้วต้องจัดใส่กล่องไปส่งให้คนที่บ้าน เราเพิ่งรู้ว่าหลายอย่างที่ทำจนชิน จริงๆ แล้ว “การเสิร์ฟอาหารที่ถูกต้อง” มีหลักเล็กๆ ที่ช่วยให้ดูสุภาพ สะอาด และปลอดภัยขึ้นมาก โดยเฉพาะตอนมีแขกหรือทำอาหารให้ผู้ใหญ่ 1) จับช้อน ส้อม ตะเกียบ “ที่ด้าม” เสมอ ข้อนี้เป็นหลักที่ควรทำที่สุด เพราะส่วนที่สัมผัสอาหาร (ปลายช้อน/ซี่ส้อม/ปลายตะเกียบ) ถ้าเราไปจับโดน จะเสี่ยงปนเปื้อนง่าย เวลาเตรียมเสิร์ฟหรือจัดวางบนโต๊ะ เราจะจับเฉพาะด้ามเท่านั้น ถ้าเป็นตะเกียบแนะนำให้คีบจากด้านท้าย ไม่จับบริเวณปลายที่คีบอาหาร 2) เรื่อง “ช้อนกลาง” ไม่ได้มีแค่แกง หลายคนเข้าใจว่าช้อนกลางใช้เฉพาะแกงจืดหรือแกงเผ็ด แต่จากประสบการณ์เวลาเราทำกับข้าวหลายอย่าง (ผัด/ทอด/ยำ/กับแกล้ม) การมีช้อนกลางหรืออุปกรณ์คีบกลางแยก จะช่วยให้ดูสะอาดและลดการใช้ช้อนส่วนตัวตักร่วมกัน โดยเฉพาะเมนูที่ต้องแบ่งกันตัก เช่น ผัดผักในกระทะ, แกง, ยำ หรือกับข้าวที่มีน้ำขลุกขลิก 3) อย่าหยิบแก้วน้ำครั้งละหลายใบด้วยมือเปล่า เวลารีบๆ เราเคยทำเหมือนกัน คือรวบแก้วหลายใบเพื่อความเร็ว แต่จริงๆ เสี่ยงทั้งลื่นหล่นและมือไปสัมผัสปากแก้ว/ขอบแก้วโดยไม่ตั้งใจ ถ้าต้องยกหลายใบ แนะนำใช้ถาดเสิร์ฟ หรือยกทีละ 1–2 ใบแบบจับที่ก้นแก้วหรือช่วงกลางแก้วให้มั่นคง จะดูเรียบร้อยกว่า 4) ยกชามแกงร้อน “อย่าจับที่ปากชาม” อันนี้อันตรายสุด เพราะปากชามร้อนมากและลื่นง่าย เวลาจะยกชามน้ำแกงร้อนจากเตาแก๊สหรือจากครัวไปโต๊ะ ให้ใช้ผ้าจับหม้อ/ที่จับกันร้อน จับที่ก้นชามหรือด้านข้างชาม และใช้สองมือประคอง (หรือวางบนถาด) จะปลอดภัยกว่าเยอะ ทริคเล็กๆ ตอนจัดเสิร์ฟให้ดูดีขึ้น - เตรียมช้อนกลาง/ทัพพี/ที่คีบแยกตามเมนูตั้งแต่ยังอยู่ในครัว จะไม่ลนตอนถึงโต๊ะ - ถ้าเพิ่งทำเสร็จจากกระทะบนเตาแก๊ส ให้พักความร้อนนิดก่อนแล้วค่อยตักใส่จาน จะลดไอน้ำหยดเลอะโต๊ะ - ถ้าต้องส่งกับข้าวใส่กล่อง แยกน้ำแกง/น้ำจิ้มไว้ต่างหาก ป้องกันหกและทำให้หน้าตาอาหารยังสวย สำหรับข้อสอบแนว “การเสิร์ฟอาหารที่ถูกต้อง” ที่เจอบ่อยๆ ถ้าให้เลือกข้อที่ถูก หลักจำง่ายของเราคือ: อุปกรณ์กินต้องจับเฉพาะด้าม และของร้อนอย่าจับที่ปากภาชนะ เท่านี้ก็ลดพลาดได้มากแล้วค่ะ