เห็ดโคนในสวนออกแล้วจ้า 🍄🟫
เดินเก็บสบายๆ ได้แกงถ้วยนึง😁
ช่วงเข้าหน้าฝนทีไร เราจะตื่นเต้นเป็นพิเศษ เพราะ “เห็ดโคน” หรือที่หลายคนเรียก “เห็ดปลวก” มักจะโผล่ให้เก็บแถวๆ โคนจอมปลวกในสวนค่ะ รอบนี้เจอแบบเดินเก็บสบายๆ แต่ได้เห็ดมาพอทำแกงเห็ดโคนถ้วยนึงพอดี เลยอยากแชร์ประสบการณ์เผื่อใครกำลังหา “รูปเห็ดโคน” ไว้เทียบของจริง และอยากรู้วิธีจัดการเห็ดก่อนเข้าครัว วิธีสังเกตเห็ดโคน/เห็ดปลวกแบบที่เราใช้คือจะมองหาบริเวณ “เพิงปลวก” หรือแนวโคกดินที่ดูร่วนๆ ชื้นๆ หลังฝนตก 1–2 วัน ถ้าโชคดีจะเห็นดอกเห็ดโผล่พ้นดินขึ้นมาเป็นจุดๆ สิ่งที่ทำให้เห็ดโคนต่างจากเห็ดทั่วไปคือก้านค่อนข้างยาว สีออกขาวนวลไปจนถึงน้ำตาลอ่อน แล้วปลายก้านมักมีเศษดินติดแน่น เวลาถ่ายรูปเห็ดโคนให้ชัด เราชอบวางบนพื้นสีอ่อน แล้วถ่ายให้เห็นทั้งดอก ก้าน และโคนก้าน จะช่วยให้เทียบชนิดได้ง่ายขึ้นค่ะ ตอนเก็บ แนะนำให้ใช้มีดเล็กๆ หรือมือค่อยๆ ขุดดินรอบโคนก้าน แล้วดึงขึ้นตรงๆ จะช่วยไม่ให้ดอกช้ำ และเหลือเศษดินติดน้อยลง พอกลับบ้านสิ่งที่ใช้เวลาที่สุดคือ “ล้างเห็ด” เราจะตัดปลายโคนที่ติดดินออกก่อน จากนั้นแช่น้ำสักครู่แล้วค่อยๆ ล้างทีละดอก (ไม่แช่นาน เพราะเห็ดจะอมน้ำ) ถ้ามีทรายติดตามซอกดอก ใช้วิธีเขย่าเบาๆ ในน้ำสะอาดเปลี่ยนน้ำ 2–3 รอบ จะได้เห็ดสะอาดขึ้นมาก ไอเดียทำ “แกงเห็ดโคน” แบบบ้านๆ ที่ทำบ่อยคือแกงกะทิใส่ใบย่านางหรือโหระพา แล้วปรุงให้เผ็ดเค็มนิดๆ เห็ดโคนจะมีความหวานธรรมชาติ พอเดือดปุ๊บหอมมาก เคล็ดลับของเราคือใส่เห็ดตอนน้ำแกงเดือดแล้ว และต้มพอเห็ดสุก (ไม่เคี่ยวนาน) เพื่อให้เนื้อเห็ดเด้ง ไม่เละ สุดท้ายอยากย้ำว่าเห็ดป่าธรรมชาติควรกินเฉพาะชนิดที่มั่นใจจริงๆ ถ้าไม่ชัวร์ให้ถามคนพื้นที่หรือผู้เชี่ยวชาญก่อนเสมอ แต่ถ้าเป็นเห็ดโคน/เห็ดปลวกที่เก็บจากจอมปลวกในสวนแบบที่คุ้นเคยอยู่แล้ว บอกเลยว่าเอามาแกงถ้วยนึง ฟินสุดๆ ค่ะ
