🌶️ สูตรหม่าล่าทั่ง (Malatang)

วันนี้เราจะมาแจกสูตรสูตรหม่าล่าทั่ง (Malatang)

หม่าล่าทั่งเป็นอาหารจีนสตรีทฟู้ดที่มีรสชาติเผ็ดร้อนและให้ความรู้สึกชาที่ลิ้น (หมาล่า) สามารถเลือกใส่เครื่องได้ตามชอบเลยค่ะ

สูตรนี้จะเน้นที่การทำน้ำซุปหม่าล่าแบบง่ายและอร่อย โดยใช้น้ำซุปก้อนสำเร็จรูปเป็นหลัก และสามารถปรับเป็นน้ำข้นได้

🥣 วัตถุดิบทำน้ำซุป

• ซุปก้อนหม่าล่าสำเร็จรูป: 50 - 55 กรัม

• น้ำเปล่า: 250 มิลลิลิตร (สำหรับน้ำซุปแบบใส)

• ทางเลือกน้ำข้น: น้ำเปล่า 180 มิลลิลิตร และ นมสด 180 มิลลิลิตร

• น้ำมันหอย: 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันฮวาเจียว (หรือพริกหอม/พริกหม่าล่าแห้ง): ตามชอบ (เพื่อเพิ่มความชา)

🥩 วัตถุดิบสำหรับลวก (เลือกตามชอบ)

• เนื้อสัตว์: หมูสไลซ์, เนื้อสไลซ์, กุ้ง, ปลาหมึก

• ลูกชิ้น/ของทะเลแปรรูป: ลูกชิ้นปลา, เต้าหู้ปลา, ฟองเต้าหู้, ฟองเต้าหู้ซีฟู้ด

• ผัก: ปวยเล้ง, ผักบุ้ง, กะหล่ำปลี, เห็ดต่างๆ (เห็ดเข็มทอง, เห็ดหอม)

• เส้น: เส้นจีนแช่น้ำ, วุ้นเส้น, เส้นมันเทศ

🧑‍🍳 วิธีทำหม่าล่าทั่ง

1. ลวกเครื่อง: นำเนื้อสัตว์ ผัก ลูกชิ้น และเส้นที่เตรียมไว้ ไปลวกในน้ำร้อนจนสุกดี แล้วตักขึ้นใส่ชามเตรียมไว้

2. ผัดซุป (ขั้นตอนสำคัญ):

• ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ซุปก้อนหม่าล่าและน้ำมันฮวาเจียว (ถ้าใช้) ลงไปผัดให้ละลายและมีกลิ่นหอม

3. เคี่ยวน้ำซุป:

• เติมน้ำสะอาด (หรือน้ำกับนมสด หากทำน้ำข้น) ลงไป

• ต้มให้เดือด ใส่น้ำมันหอย คนให้เข้ากัน

• ชิมรส: หากรสชาติจางไปให้เติมซุปก้อนเพิ่ม หากเผ็ดไปให้เติมน้ำเพิ่ม

4. เสิร์ฟ: ตักน้ำซุปหม่าล่าที่ได้ ราดลงบนวัตถุดิบที่ลวกเตรียมไว้ในชาม

5. ทานคู่กับน้ำจิ้ม: สามารถทำน้ำจิ้มงา หรือน้ำจิ้มสุกี้ผสมซอสงา/ถั่วคั่ว/พริก/กระเทียม เพิ่มเติมเพื่อเพิ่มรสชาติได้ตามชอบ

💡 เคล็ดลับ:

• น้ำซุปข้น: หากต้องการน้ำซุปที่นุ่มนวล ซดง่าย และละมุนลิ้น ให้เปลี่ยนจากการใช้น้ำเปล่าทั้งหมด เป็นการใช้น้ำเปล่าผสมกับนมสดในอัตราส่วนที่เท่ากัน (เช่น น้ำ 180 ml : นมสด 180 ml)

• ความชา: ปรับเพิ่ม/ลดปริมาณ น้ำมันฮวาเจียว หรือ เม็ดฮวาเจียวบด ตามความชอบในความชาที่ลิ้น