ข้าวผัดกาน่าฉ่าย

ข้าวผัดกาน่าฉ่ายเป็นเมนูที่เวลาคิดอะไรไม่ออกฉันจะทำบ่อยมาก เพราะใช้ของไม่เยอะ แต่รสชาติ “กลมกล่อมหอมๆ” จากกาน่าฉ่ายกับน้ำมันงาทำให้ดูพิเศษขึ้นทันที แถมยังช่วยเคลียร์ข้าวสวยค้างคืนได้ดีด้วย วัตถุดิบ (สำหรับ 1-2 ที่) - ข้าวสวยหุงสุก (แนะนำข้าวค้างคืน) 2 ถ้วย - กาน่าฉ่าย 2-3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าเค็มมากให้ล้างน้ำเร็วๆ แล้วบีบให้หมาด) - กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ - ไข่ไก่ 1-2 ฟอง - ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนชา (ค่อยๆ เติม) - น้ำตาลปลายช้อน (ตัดรส) - พริกไทยเล็กน้อย - น้ำมันพืชสำหรับผัด - น้ำมันงา 1 ช้อนชา (ฉันชอบใช้น้ำมันงาตราชฎา กลิ่นหอมชัด) วิธีทำแบบที่ฉันใช้แล้วข้าวร่วน ไม่แฉะ 1) เตรียมข้าว: ถ้าข้าวจับตัวเป็นก้อน ให้ใช้นิ้วหรือทัพพีบี้เบาๆ ให้ร่วนก่อนลงกระทะ จะผัดง่ายและไม่เละ 2) ผัดกาน่าฉ่ายให้หอมก่อน: ตั้งกระทะไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันพืชนิดหน่อย ใส่กระเทียมผัดพอหอม แล้วใส่กาน่าฉ่ายลงไปผัดให้หอมและแห้งขึ้นเล็กน้อย ขั้นนี้ช่วยดึงกลิ่นกาน่าฉ่ายให้เด่น 3) ดันไปข้างกระทะแล้วใส่ไข่: ตอกไข่ลงไปยีให้แตก พอไข่เริ่มเซ็ตค่อยคลุกกับกาน่าฉ่าย จะได้กลิ่นหอมไข่และไม่เละ 4) ใส่ข้าวแล้วเร่งไฟ: ใส่ข้าวลงไป ผัดเร็วๆ ให้เม็ดข้าวเคลือบน้ำมันและไอน้ำระเหยออก ข้าวจะร่วนขึ้นเอง 5) ปรุงรสทีละนิด: ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปลายช้อน และพริกไทย ชิมก่อนเสมอเพราะกาน่าฉ่ายมีความเค็มในตัว 6) ปิดท้ายด้วยน้ำมันงา: พอทุกอย่างเข้ากันแล้วค่อยเหยาะน้ำมันงา 1 ช้อนชา คลุกเร็วๆ แล้วปิดไฟ (ใส่ตอนท้ายกลิ่นจะหอมกว่า) ทริคที่ช่วยให้ “อร่อยเหมือนร้าน” - ถ้าชอบกลิ่นกระทะ ให้ใช้ไฟค่อนแรงตอนใส่ข้าวและผัดเร็วๆ ไม่กดข้าวแช่กระทะนาน - ถ้าเค็มไป แก้ด้วยการเพิ่มข้าวหรือใส่ไข่อีก 1 ฟอง ไม่แนะนำเติมน้ำ - เพิ่มเครื่องได้ตามบ้าน: หมูสับ กุ้ง ไส้กรอก หรือต้นหอมซอยก็เข้ากัน เสิร์ฟคู่แตงกวา/มะนาวนิดๆ จะตัดเลี่ยนดีมาก เมนูนี้ทำง่าย แต่ได้ความหอมของกาน่าฉ่ายกับน้ำมันงาชัดๆ ใครกำลังหา “สูตรข้าวผัดกาน่าฉ่าย” ลองทำตามนี้ได้เลย