「なすのポークリブロースカレー」という小さなメニューです。😍✨✅
🍲名:ナスのポークリブロースカレー
🥦原材料:豚カルビ、ナス、バジル、ベルガモットの葉、サザンカレーペッパー、ココナッツミルク、レッドブルーペッパー
🍳過程:肋骨を好きなように切ります。少し塩を加えて茹でます。約50分間茹でます。柔らかい豚カルビと一緒に茹でます。その間に、揚げたピーマンと香り高いココナッツミルクの尾でカレーを作り、粉末、ペースト、赤砂で調理し、カレーピーマンで茹でた豚肉をナスに加えます。火をつけて、コショウ、バジル、ベルガモットの葉で熟したナスにします。
👍🏻:このメニューは中華菓子と一緒に食べることもできます。なすの場合、なすを黒くしたくない場合は、なすをスライスして塩水で3回きれいにしたときに塩水に入れる必要があります。試してみてください。味のセ クションでこのメニューを食べたい人は「好きなように」お勧めしますが、なすの形によっては、1ラウンド塩水に浸します。
เมนูแกงคั่วซี่โครงหมูมะเขือเป็นหนึ่งในอาหารใต้ที่ผมชอบมาก เพราะนอกจากรสชาติจะจัดจ้านกลมกล่อมแล้ว ยังให้ความรู้สึกอบอุ่นเหมือนอาหารบ้านๆ ที่ทานได้บ่อยๆ โดยเฉพาะการใช้ซี่โครงหมูที่ต้มจนเนื้อนุ่มละลายในปาก ช่วยให้เมนูนี้มีความพิเศษกว่าปกติ สำหรับผม มีเทคนิคง่ายๆ ที่อยากแนะนำเวลาใช้มะเขือในแกงคั่วคือ ต้องแช่มะเขือในน้ำเกลือหลังหั่นทันที เพื่อป้องกันการเปลี่ยนสีดำ ซึ่งช่วยให้แกงดูน่าทานมากขึ้น นอกจากนี้การเลือกพริกแกงใต้แบบเข้มข้นก็สำคัญมาก เพราะจะให้กลิ่นหอมและรสเข้มข้นตามแบบฉบับใต้แท้ๆ อีกอย่างที่ผมชอบคือการเพิ่มใบมะกรูดกับโหระพาในขั้นตอนท้ายของการทำแกง เพราะสมุนไพรทั้งสองนี้ช่วยเพิ่มความหอมสดชื่น ลดความมันจากกะทิ ทำให้รสชาติไม่เลี่ยน และกินคู่กับขนมจีนก็ออกมาลงตัวสุดๆ ผมมักจะใช้เวลาเผื่อซี่โครงต้มประมาณ 50 นาทีเพื่อให้เนื้อหมูนุ่มจนแทบร่อนออกจากกระดูก และขณะเดียวกันก็ผัดพริกแกงกับหางกะทิจนหอมมากก่อนจะนำมารวมกับซี่โครงและมะเขือ สำหรับคนที่ชื่นชอบอาหารใต้และอยากลองทำแกงคั่วสูตรนี้ แนะนำให้ปรับรสชาติได้ตามชอบ เช่น เพิ่มพริกจี้ฟ้าเพื่อความเผ็ดร้อน หรือเติมน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อยเพื่อความกลมกล่อม เมนูนี้แม้จะดูเหมือนเมนูเล็กๆ แต่ถ้าทำตามขั้นตอนและปรุงรสอย่างพิถีพิถันแล้ว จะกลายเป็นเมนูโปรดที่ทานได้เรื่อยๆ อย่างแน่นอนครับ