간장게장 (คันจังเกจัง)ปูดองซีอิ๊ว

간장게장 หรือ ปูดองซีอิ๊ว เป็นหนึ่งในอาหารเกาหลีที่ได้รับความนิยมอย่างมาก และยังถูกขนานนามว่า "โจรขโมยข้าว" (밥도둑 พับโทดุก) เนื่องจากรสชาติอร่อยจนกินข้าวหมดถ้วยโดยไม่รู้ตัว ซึ่งขั้นตอนหลักของการทำคือการนำปูสดที่มักจะเป็นปูตัวเมียที่มีไข่เต็มท้องมาดองในซอสซีอิ๊วถั่วเหลืองปรุงรสเข้มข้นที่เรียกว่า 간장 (คันจัง) ซอสคันจังนี้มีส่วนผสมหลักๆ คือซีอิ๊วถั่วเหลือง น้ำตาล และเครื่องเทศต่างๆ ที่ช่วยเพิ่มความหอมกลิ่นและรสชาติให้กลมกล่อม โดยปูจะถูกดองในซอสนี้เป็นเวลานาน เพื่อให้เนื้อและไข่ซึมซับรสชาติที่เค็มหวานพอดีลงตัว ในเกาหลี ปูดองซีอิ๊วไม่เพียงแต่เป็นอาหารประจำบ้าน แต่ยังถูกนำมาเสิร์ฟในร้านอาหารและงานสำคัญต่างๆ เนื่องจากให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเต็มไปด้วยความหรูหรา นิยมรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ซึ่งจะช่วยตัดเค็มของซอสและเพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้น สำหรับผู้ที่สนใจลองทำกินเองที่บ้าน สูตรง่ายๆ คือเลือกปูสด ปูตัวเมียไข่เต็ม แล้วทำความสะอาดให้เรียบร้อย จากนั้นผสมซอสคันจังด้วยซีอิ๊วถั่วเหลือง น้ำตาล น้ำมันงา กระเทียม และเครื่องเทศ รวมถึงพริกไทยดำหรือพริกสด เพื่อเพิ่มความเผ็ดนิดๆ หลังจากนั้นนำปูลงไปดองในซอสผ่านคืนหรือสองคืนในตู้เย็นก่อนนำมารับประทาน นอกจากนี้ 간장 ยังหมายถึงซีอิ๊วหรือซอสปรุงรสที่มีความสำคัญในอาหารเกาหลีมาก และ 게장 หมายถึงปูดอง เมนูนี้จึงเป็นสัญลักษณ์สำคัญของความอร่อยแบบต้นตำรับเกาหลีโดยแท้จริง สำหรับคนรักอาหารทะเลและรสชาติที่หลากหลาย คันจังเกจังถือเป็นทางเลือกที่ไม่ควรพลาด เพราะนอกจากจะอร่อยแล้วยังได้สัมผัสธรรมเนียมอาหารเกาหลีแท้ๆ ที่เล่าขานมาอย่างยาวนาน