すべてのレシピに従ってください。。。 表紙に出ないでください!
🍰あなたは今まで疑問に思ったことがありますか?なぜ、正確なレシピによると、キャンディーは表紙に出てこなかったのですか?
私たちは以前、「キャンディは美味しい、レシピに従えばいい」と信じていた人たちでしたが、実際に働いてみると、それがわかりました。。。 レシピの「基本」を本当に理解していない場合、そのレシピがどれだけ良いか。
例えば、私たちはインターネット上でケーキを作っていました。レシピに従って、小麦粉、卵、バター、砂糖、焼くときの温度など、すべてが正確に作られていましたが、結果はそうです。。。
•平らなケーキ、ふわふわ、上がらない
しっかりと、しっかりと。
•顧客が食べたくない歪んだ匂い。
しかし、レシピの人だけでなく、実際の労働者を分析し始めると。。。
✅粉-ケーキ用小麦粉のレシピですが、万能粉を使用しています→タンパク質が多すぎるため、ケーキが重くなります。
✅エッグ-冷蔵庫から出したばかり→Whack Not Up Foo
✅オーブン-レシピには170℃と書かれていますが、私たちのコンロは少し強すぎます→焦げた顔はまだ調理されていません。
👩🍳その時から、ベーカリーはレシピだけではなく、手が動かなくなる前に「環境要因」をコントロールすることが重要だと理解し始めました。
🎯だから誰かがちょうどベーキングを始めて、なぜ「クリップのようではない」と感じた場合
落胆しないで、このように自問自答してみてください。。。
•原材料はレシピに合っていますか?それとも密かに変更しますか?
•私たちのストーブはどのようなものですか?エアライト、トップライト、ボトムライト、ダイヤルが示すように実際に使用されていますか?
•昼間や夜におやつを作りますか?（室温が効果的です!）
💡少しずつ観察して調整することから始めれば、おやつはどんどん良くなっていきます。
以前のように「表紙に合わないスナック」を経験している人は、それを共有することができます。また、実際の店主のようにレシピを分析したい場合は、コメントしてください。🧁✨
สำหรับคนที่สนใจเค้กสไตล์ญี่ปุ่น ซึ่งเน้นเนื้อเค้กนุ่มละมุนแทบละลายในปาก ความเข้าใจเกี่ยวกับเนื้อเค้กมีความสำคัญอย่างยิ่ง เค้กสไตล์นี้จะใช้แป้งเค้ก (cake flour) ซึ่งมีโปรตีนต่ำ ช่วยให้เนื้อเค้กนุ่มนวลและฟูอย่างเป็นธรรมชาติ นอกจากนี้ การตีไข่ให้ขึ้นฟูและการควบคุมอุณหภูมิเตาอบก็มีผลอย่างมาก การใช้ไข่ที่อุณหภูมิห้องจะช่วยให้ตีได้ฟูขึ้น ในขณะที่เตาอบควรจับเวลาระวังไม่ให้เค้กไหม้ด้านนอกแต่ดิบด้านใน ลองสังเกตความชื้นและอุณหภูมิรอบตัว เช่น ขนมทำตอนกลางวันหรือกลางคืน เพราะสิ่งเหล่านี้ส่งผลกับผลลัพธ์ไม่น้อย สุดท้าย การทดลองและปรับสูตรด้วยตัวเองอย่างใจเย็นจะช่วยให้เข้าใจเนื้อเค้กประเภทต่างๆ รวมถึงเค้กสไตล์ญี่ปุ่นได้ดีขึ้น ท้ายที่สุดทุกคนจะสามารถทำเค้กที่นุ่มฟูและมีเนื้อสัมผัสที่ดีเหมือนกับที่อยากได้แน่นอนค่ะ
