แจกสูตรเกี๊ยวซ่าทอดกรอบพร้อมสูตรน้ำจิ้มรสกลมกล่อม
สูตรเกี๊ยวซ่าทอดกรอบ | Deep Fried Gyoza Recipe
❇️ส่วนผสมเกี๊ยวซ่า : Gyoza Ingredients
•หมูบด 200กรัม
•กระหล่ำปลีสับหยาบ 1ถ้วยตวง
•หอมหัวใหญ่สับหยาบ 1/4ถ้วยตวง
•แครอทหั่นเต๋าชิ้นเล็ก 2ช้อนโต๊ะ
•ใบหอมซอย 3ใบ
•ขิงบดละเอียด 1/2ช้อนชา
•น้ำมันหอย 1ช้อนโต๊ะ
•ซีอิ้วขาว 1ช้อนโต๊ะ
•พริกไทยขาว 1/2ช้อนชา
•น้ำตาลทราย 1ช้อนชา
•น้ำมันพืช 1ช้อนโต๊ะ
•น้ำมันงา 1ช้อนชา
•แ ผ่นแป้งห่อเกี๊ยวซ่า (สูตรนี้จะได้ประมาณ 24-26ชิ้น)
•200g. ground pork
•1cup. chopped cabbage
•1/4cup. chopped onion
•2tbsp. carrot small dice
•3 green onion leaves
•1/2tsp. ground ginger
•1tbsp. oyster sauce
•1tbsp. soy sauce
•1/2tsp. white pepper
•1tsp. sugar
•1tbsp. vegetable oil
•1tsp. sesame oil
•Gyoza wrapper (this recipe can make for about 24-26 piece)
ส่วนน้ำจิ้มเกี๊ยวซ่า | Dipping Sauce Ingredients
•มิริน 2ช้อนโต๊ะ
•ซอสโชยุ 2ช้อนโต๊ะ
•น้ำตาลทราย 1ช้อนชา
•น้ำมันงา 1ช้อนชา
**เพื่อเพิ่มรสชาติสามารถเติมงาขาวคั่วหรือพริกซอยลงไปได้ตามความชอบ
•2tbsp. mirin vinegar
•2tbsp. japanese soy sauce ( shoyu)
•1tsp. sugar
•1tsp. sesame oil
**for more flavour cand add white rost sesame and chopped chilli
❇️ขั้นตอนและวิธีทำเกี๊ยวซ่า
•ผสมหมูบดกับเครื่องปรุงทั้งหมด บงนวดใก้เข้ากัน
•เติมกระหล่ำปลี หัวหอมใหญ่ และแครอทลงไปผสม คลุกเคล้าให้เข้ากันจากรั่นเติมใบหอมซอยลงไปผสม
•คลุมชามผสมด้วยพลาสติกใสแล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1ชั่วโมง
•ใช้น้ำแต้มลง ไปบนขอบแผ่นห่อเกี๊ยวซ่า แล้วนำไส้ใส่ลงไปบนแผ่นแป้ง ใส่ไส้ในปริมาณที่พอดี จะทำให้ห่อง่ายและไส้จะไม่แตกทะลักออกมาเวลาที่นำไปทอด
•ห่อเสร็จให้นำไปวางเรียงไว้ในถาดคลุมด้วยผ้าหรือใส่ลงไว้ในกล่องปิดฝา เพื่อป้องกันไม่แผ่นแป้งแห้ง
•การทอด ให้ใช้น้ำมันพืช ใช้ไฟกลางค่อนแรงให้การทอด ขณะที่ทอดให้หมั่นคนและพลิกด้านบ่อยๆ ทอดจนได้เกี๊ยวซ่าสีเหลืงทอง ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน
**หากจะทอดแบบนุ่ม ให้นำเกี๊ยวซ่าวางลงบนกระทะเทฟลอน ผสมน้ำมันพืช 1ช้อนชากับน้ำสะอาด 2ช้อนโต๊ะ เทลงไปรอบๆเกี๊ยวซ่า ปิดฝา แล้วทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5นาที หรือจนได้สีตามที่ชอบ
**เกี๊ยวซ่าที่ทอดไม่หมดสามารถนำไปเก็บในตู้เย็นหรือแช่ฟรีซ เวลาที่นำออกมาทอด ไม่ต้องละลายน้ำแข็ง สามารถทอดได้เลย
❇️ขั้นตอนและวิธีทำซอสเกี๊ยวซ่า
•นำส่วนผสมทั้งหมดเทลงในหม้อใบเล็ก นำขึ้นตั้งไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลายดี แล้วยกลงพักไว้ให้เย็น
#เกี๊ยวซ่า #เกี๊ยวซ่าทอดกรอบ #gyozas #deepfriedgyoza #dumplings
เกี๊ยวซ่าทอดกรอบเป็นเมนูที่หลายคนหลงรัก ทั้งความกรอบนอกนุ่มในของแป้งและไส้หมูผักที่เข้ากันได้อย่างลงตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสกลมกล่อมซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติให้โดดเด่นยิ่งขึ้น จากประสบการณ์ที่ทำเกี๊ยวซ่าทอดกรอบอยู่หลายครั้ง ผมขอแชร์เทคนิคเล็กๆ ที่ช่วยให้เกี๊ยวซ่าที่บ้านกรอบอร่อยยิ่งขึ้นคือการใช้ไฟกลางค่อนแรงและหมั่นพลิกและเคลื่อนเกี๊ยวซ่าในน้ำมันอย่างสม่ำเสมอ เพื่อไม่ให้แผ่นแป้งไหม้ก่อนที่จะสุกทั่วถึง นอกจากนี้ หากต้องการความนุ่มแบบกึ่งทอดกึ่งนึ่ง การเติมน้ำมันพืชผสมน้ำสะอาดรอบๆ และปิดฝาทอดในไฟอ่อนประมาณ 5 นาที จะช่วยให้ได้เนื้อเกี๊ยวที่นุ่มและน้ำจิ้มที่เข้ากันได้อย่างดี สำหรับน้ำจิ้มสูตรนี้ การใช้ซอสโชยุและมิรินเป็นฐาน มอบรสเค็มหวานกลมกล่อม ที่สามารถปรับเติมงาขาวคั่วและพริกซอยเพิ่มเติมได้ตามความชอบ ช่วยเพิ่มมิติและกลิ่นหอมให้กับอาหาร อีกทั้งวิธีการตั้งไฟและคนจนละลายน้ำตาลทำให้ได้ซอสที่เนียนเข้มข้น พร้อมเสิร์ฟทันทีหรือเก็บใส่ตู้เย็นไว้ก็ยังคงรสชาติอร่อย ส่วนการเตรียมไส้เกี๊ยวซ่า หมั่นนวดผสมหมูบดกับเครื่องปรุงต่างๆ ให้เข้ากันดีเพื่อให้ไส้มีรสชาติที่กลมกล่อม และอย่าลืมพักในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงเพื่อให้รสต่างๆ ซึมซับเข้ากันได้ดียิ่งขึ้นก่อนห่อและทอด สุดท้าย เทคนิคการเก็บเกี๊ยวซ่าที่ทอดไม่หมด แช่ในตู้เย็นหรือแช่แข็งแล้วนำออกมาทอดได้ทันทีโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งนั้น ช่วยประหยัดเวลาและคงความสดใหม่ไว้ให้คุณได้อร่อยทุกเมื่อที่ต้องการ ลองทำตามสูตรและเทคนิคนี้ดู รับรองว่าเกี๊ยวซ่าทอดกรอบรสชาติดีแบบมืออาชีพจะอยู่แค่เอื้อมแน่นอน!
