สูตรบูลเบอร์รี่เลมอนเคิร์ดมัฟฟิน หวานอมเปรี้ยวลงตัวสุดๆ

สูตรบูลเบอร์รี่เลมอนเคิร์ดมัฟฟิน | Blueberry Lemon Curd Muffins Recipe🔻🔻

ส่วนผสมมัฟฟิน : Mufiin Ingredients

•แป้งสาลีอเนกประสงค์ 210กรัม

•ผงฟู 1ช้อนชา

•เบกกิ้งโซดา 1/4ช้อนชา

•เกลือป่น 1/2ช้อนชา

•น้ำตาลทรายเกล็ดละเอียด 200กรัม

•เนยจืดอุณหภูมิห้อง 120กรัม

•ไข่ไก่เบอร์#0 2ฟอง

•โยเกิร์ต 80กรัม

•นม 30กรัม

•น้ำเลมอน 2ช้อนโต๊ะ

•ผิวเลมอนขูด 1ผล

•บูลเบอร์รี่สด 150กรัม + แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2ช้อนโต๊ะ

•210g. all-purpose flour

•1tsp. baking powder

•1/4tsp. baking soda

•1/2tsp. salt

•200g. caster sugar

•120g. unsalted butter

•2 large eggs

•80g. yogurt

•30g. milk

•2tbsp. lemon juice

•1 lemone zest

•150g. fresh blueberry + 2tbsp. all-purpose flour

ส่วนผสมเลมอนเคิร์ด : Lemon Curd Ingredients

•ไข่แดง 1ฟอง

•น้ำตาลทราย 80กรัม

•เนยจืด 40กรัม

•น้ำเลมอน 2ช้อนโต๊ะ

•1 egg yolk

•80g. dugar

•40g. unsalted butter

•2tbsp. lemon juice

ส่วนผสมเลมอนเกลซ : Lemon Glaze Ingredients

•เลมอนเคิร์ด 2ช้อนโต๊ะ

•เฮฟวี่ครีม 2ช้อนโต๊ะ

•น้ำตาลไอซ์ซิ่ง 60กรัม

•2tbsp. lemon curd

•2tbsp. heavy cream

•60g. sugar powder

ส่วนผสมซอสบูลเบอร์รี่ | Blueberry Sauce Ingredients

•บูลเบอร์รี่ 10ลูก

•น้ำตาลทราย 1ช้อนโต๊ะ

•10 Blueberry

•1tbsp. sugar

ขั้นตอนและวิธีทำมัฟฟิน👩‍🍳

•ในชามผสมเติมเนยจืดและน้ำตาลทรายลงไป ตีด้วยสปีดกลางจนเนยและน้ำตาลเข้ากันดี

•ตีไข่ไก่ให้พอแตก จากนั้นเติมไข่ไก่ลงไปผสม ตีให้เข้ากันจนขึ้นฟู

•เติมนมและโยเกิร์ตลงไปผสม ตีให้เข้ากัน

•เติมผิวเลมอนขูดและน้ำเลมอนลงไปผสม ตีให้เข้ากัน

•ร่อนส่วนผสมของแห้งลงไป แป้งสาลี ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือลงไปผสม ใช้ไม้พายคนส่วนผสมให้เข้ากัน

•นำบูลเบอร์รี่มาคลุกกับแป้ง แล้วเติมลงไปในส่วนผสม คนให้พอเข้ากัน

•ตักใส่พิมพ์อบ

•นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลา 15นาที

•นำออกมาพักไว้ให้เย็น

ขั้นตอนและวิธีทำเลมอนเคิร์ด👩‍🍳

•ผสมไข่แดง น้ำตาลทรายและน้ำเลมอน ให่เข้ากัน

•นำขึ้นตั้งไฟอ่อน คนตลอดจนน้ำตาลละลายดี เติมเนยจืดลงไป เมื่อมีความข้นขึ้นให้ยกลงพักไว้

ขั้นตอนและวิธีทำเลมอนเกลซ👩‍🍳

•ผสมเลมอนเคิร์ด เฮฟวี่ครีม และน้ำตาลไอ์ซิ่ง คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้

ขั้นตอนและวิธีทำบูลเบอร์รี่ซอส👩‍🍳

•นำบูลเบอร์รี่และน้ำตาลทราย ใส่ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน

•เคี่ยวจนได้น้ำซอสเหนียวข้น

•นำมากรองเอาแต่น้ำซอส

ขั้นตอนการตกแต่งมัฟฟิน👩‍🍳

•นำเลมอนเคิร์ดใส่ลฝในถุงบีบ แล้วนำไปบีบใส่ลงในมัฟฟิน

•นำเลมอนเกลซมารดลงบนมัฟฟิน ใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่ว

•นำซอสบูลเบอร์รี่มาราดหรือตกแต่งด้านบนเลมอนเกลซ

•ตกแต่งด้วยบูลเบอร์รี่สดและโรยผิวเลมอนเล็กน้อย

#บูลเบอร์รี่มัฟฟิน #บูลเบอร์รี่เลมอนเคิร์ดมัฟฟิน #มัฟฟิน #blueberrymuffins