“แม่ทองสุข”

กล้วยฉาบเตาฟืนคือหนึ่งในขนมว่างที่มีความนิยมและได้รับการสืบสานมาจากรุ่นสู่รุ่น ซึ่งแม่ทองสุขได้นำเสนอสูตรกล้วยฉาบที่อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมจากการใช้เตาฟืนแทนเตาไฟฟ้าแบบทั่วไป การใช้เตาฟืนช่วยให้ความร้อนกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอและทำให้กล้วยฉาบมีรสชาติที่ต่างจากกล้วยฉาบธรรมดา นอกจากนี้ยังคงความกรอบนานและสีของกล้วยที่ออกมาเหลืองทองสวยงาม การเลือกใช้กล้วยที่เหมาะสมมีผลอย่างมากต่อรสชาติของกล้วยฉาบ ควรเลือกกล้วยน้ำว้าที่สุกพอดีไม่ห่ามหรือสุกเกินไป เพื่อให้มีเนื้อเหนียวนุ่มและไม่หวานจัดเกินไปก่อนนำมาหั่นเป็นชิ้นโดยมีความบางพอเหมาะที่จะทอดให้กรอบทั่วถึง ทั้งนี้ขั้นตอนการทอดในเตาฟืนต้องมีความใส่ใจควบคุมไฟให้มีความคงที่เพื่อป้องกันกล้วยไหม้เกินไปและรักษาคุณภาพของขนมให้อร่อยและปลอดภัย สำหรับผู้ที่สนใจทำกล้วยฉาบเตาฟืนทานเอง ควรหาเตาฟืนที่มีอากาศถ่ายเทดี และเตรียมกระทะแบบกว้างให้กล้วยสามารถกระจายตัวได้ดีขณะทอด ทอดในน้ำมันร้อนปานกลางจนสีทองอร่ามแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน คุณสามารถเพิ่มเติมรสชาติได้โดยโรยด้วยเกลือเล็กน้อยหรือน้ำตาลทรายเม็ดเล็กเพื่อเพิ่มความหวานตามชอบ กล้วยฉาบเตาฟิืนแบบนี้จึงเหมาะกับการเป็นของว่างหรือของฝากที่มีความเป็นเอกลักษณ์ของไทยแท้และมีวิถีการทำแบบโบราณที่อบอุ่นใจ